生煎包—正宗上海點(diǎn)心,已有上百年的歷史包富貴—特色、皮酥、汁濃、肉香、精巧
生煎包初的名字叫“生煎饅頭”,在上海已有上百年的歷史。1995年出版《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》時(shí),仍沿用這個(gè)叫法。在上海,經(jīng)營(yíng)這種風(fēng)味小吃的店鋪遍地都是
100多年前,上海的茶館在供應(yīng)茶水之余,兼營(yíng)生煎包子。后來(lái),人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候,也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐,代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求,生煎包子走出茶館,成了“街頭小吃”。隨著需求越來(lái)越旺,生煎包子的個(gè)頭也越來(lái)越大,以至由傳統(tǒng)的“一兩四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”。包子的皮大,餡也大,還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家,不可能煎得湯不漏;不會(huì)吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“湯包”里的湯燙著。