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爆肚張招商加盟

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爆肚張

投資金額:50~100萬

主營行業(yè): 餐飲 > 小吃

主營產(chǎn)品:

公司名稱:爆肚張

成立年份:2007 門店總數(shù):100

加盟區(qū)域:全國

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟,請聯(lián)系商家予以確認!

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爆肚張 公司介紹

爆肚張加盟
  在國家?guī)浊甑臍v史中,在各地都有著諸多的美食,有些十分好的美食可以流傳的十分廣泛,流傳時間也比較長。在北京風(fēng)味的美食中,爆肚張就是這樣一種流傳十分廣泛,而且流傳時間十分長遠的一種美食。爆肚張是從乾隆年間就有著記錄,不斷流傳至今。爆肚張就是保持了爆肚的傳統(tǒng)風(fēng)味,而且加以創(chuàng)建,爆肚張在調(diào)料上制作的愈加的美味,而且將麻辣爆肚廣泛的流傳到全國各地。爆肚外形粗糙,焯水蘸醬的吃法也"原始"的很,但肚卻精細的區(qū)分牛、羊肚,還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等差異部位,蘸料甚至也劃分著南料、北料,體現(xiàn)著京城小吃"看著平凡,吃著考究"的傳統(tǒng)特點。
  爆肚這種小吃,爆肚打以前就是“窮人樂”,油爆是飯館、飯莊的做法,水爆則為市井小販的拿手活兒,各有千秋。爆肚張隸屬旗下,京城一絕,老北京的滋味,經(jīng)獨一無二的燜鹵工藝鹵制,高火燜鹵、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉質(zhì)細膩、厚嫩多汁的特點,區(qū)別為麻辣,香辣,酸辣,微辣,不辣,爆辣六種品嘗,適合差異品嘗的人享受。
  曾經(jīng)爆肚的湯只是開水加蔥絲、花椒,自身無味,全靠佐料,可爆肚張的水不是一般的花椒鹽水,還加了豬棒骨和牛棒骨,不然也出不來那個香味兒。新鮮的百葉在大鍋里燙三秒就撈出,像涮火鍋一樣“七上八下”,肚自身是比較脆的,經(jīng)過水爆之后會帶有一絲絲綿密的感覺,也就是所謂的嫩。
  爆肚張除了肚爆得好,蘸料也是關(guān)鍵。專注于從北京二商購買的芝麻醬,配上韭菜花、腐乳、醋、蝦油、蒜汁、蔥和香菜,攪和均勻,就是一碗地道的爆肚蘸醬,再倒入爆肚張本人炸的辣椒油,剛爆好的肚往蘸醬碗里一過,旋即入口,極鮮、極嫩、極彈,余味無窮。

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