隨著我國國民經(jīng)濟的快速進步，居民的實現(xiàn)目的能力越來越高，餐飲消費需要日益旺盛，營業(yè)額不斷保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP進步速度的2倍，可以說整個餐飲市場進步態(tài)勢合格。
目前，游覽餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化和市場細分化愈加明顯，群眾消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組加強，企業(yè)改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化、連鎖化成為進步趨勢。
當前，我國餐飲領域進步態(tài)勢明顯，主要體如今連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術創(chuàng)建、管理科學化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐漸替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進；群眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文明已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學技術、科學的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)方針在餐飲領域的使用已經(jīng)越來越廣泛。
從政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了進步的黃金期間，因為餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在處理勞動就業(yè)方面有著十分重要作用。而目前處理勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經(jīng)濟農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的直接變現(xiàn)的路徑，是處理三農(nóng)問題，增加農(nóng)民實現(xiàn)目的的一個重要領域，所以在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上給予了大力傾斜。
在市場方面，國家的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐漸城市化，原有城市人口的消費水平逐漸加強，因為人口眾多和國家經(jīng)濟的連續(xù)高速進步，在“民以食為天”的文明背景下，國家已經(jīng)成為世界上比較大的餐飲市場。
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