臘排骨是用豬肉排骨，擴大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深化骨髓，骨頭與肉的滋味融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其滋味變得"臘味十足"了。上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。

加盟早期服務
1.總部專員對預選店鋪及加盟商所在地區(qū)市場進行總體評價
2.依據(jù)加盟商經(jīng)營費用提供盈虧平衡預算
3.提供店面裝修及平面設計布局
4.幫助加盟商制訂開業(yè)布局任務、時間進度
5.提供專賣店營業(yè)人員的培訓或實習

加盟中期服務
1.總部指派本身培訓師為加盟店提供技術培訓、服務培訓
2.幫助加盟店依據(jù)實際狀況建設完善的服務流程體制
3.幫助加盟店依據(jù)實際狀況建設專賣店各項管理制度規(guī)范
4.提供組韓元做開業(yè)指導，輔助加盟店順利開業(yè)

加盟后期服務
1.不按期的登門技術、經(jīng)營管理指導
2.按時、保質向加盟店提供系列產(chǎn)品
3.全年傳真服務、電話征詢指導、及時處理加盟店經(jīng)營中的問題
4.總部指派專員幫助加盟店作出所在地區(qū)同領域評價，指導加盟店制訂營銷策略一、領域優(yōu)勢：
1、國家餐飲業(yè)不斷保持高速進步的狀態(tài)。
2、火鍋業(yè)在整個餐飲領域中進步速度比較快
3、火鍋類企業(yè)仍然是前10強企業(yè)中的佼佼者。
二、消費群體
臘排骨火鍋有著廣泛的消費群體。隨著時代的發(fā)展，消費觀念的轉變。據(jù)了解，主要消費群體25-50歲客戶占臘排骨火鍋消費群體的81.87%,這一現(xiàn)象值得臘排骨火鍋轉轉小火鍋加盟商高度注重。
三、品牌宣傳
1、全媒體宣傳，多方面?zhèn)鞑ザ嗲赖耐茝V模式，讓品牌越來越多更快的被人類所知曉，關注度一直的提高。臘排骨火鍋轉轉小火鍋視屏、群眾點評、微信、微博，快速的品牌影響提高，迅速構成話題、惹起熱議。
2、臘排骨火鍋轉轉小火鍋風靡市場的現(xiàn)象，惹起《蘭州晨報》等主流媒體的特別關注。
3、2015年7月23日，《蘭州晨報》品味周刊整版篇幅詳盡報道“臘排骨火鍋”現(xiàn)象。
四、隊伍管理
1、臘排骨火鍋是一個集酒店管理、酒店托管、酒店管理、酒店培訓、酒店運營、酒店策劃于一體的專業(yè)酒店管理公司。
2、咱們的方針：真誠做人、很好做事、誠信經(jīng)營。
3、咱們的精神：面對困難、永不言敗、顧全大局、不計小利。
五、運營模式
臘排骨火鍋小火鍋總部360度多方面無死角的服務讓您創(chuàng)業(yè)不操心！
六、模式核心
公司廚房，制訂標準化工廠制度；原料洽購、菜品加工、食品配送等標準化制度；施行標準化運營模式；快速復制的連鎖經(jīng)營模式。
七、研發(fā)創(chuàng)建
自主創(chuàng)建—自主研發(fā)——以顧客為中心
1、咱們研發(fā)出新概念的火鍋模式，其獨一無二的品嘗和新潮的吃法在火鍋領域中獨樹一幟，備受廣大消費者所喜愛與追捧，一人一鍋以及百變的品嘗，多樣的方式，吃的就是不同凡響、潔凈衛(wèi)生。
2、近兩年的運營，臘排骨火鍋轉轉小火鍋以耐心周到及個性化的服務博得了廣大消費者的榮譽。