鍋說(shuō)的市場(chǎng)目的是十分明確的，地址選在寫(xiě)字樓和居民區(qū)的交集地帶，做本區(qū)域內(nèi)的熱愛(ài)火鍋的吃客和聚餐活動(dòng)，包含家庭聚餐、朋友聚會(huì)和工作聚餐。
好比鍋說(shuō)在北京的清華大學(xué)分店，目的消費(fèi)人群包含來(lái)自寫(xiě)字樓、居民區(qū)和大學(xué)的差異人群。張洪說(shuō)，做火鍋一定要有包間，由于火鍋 適合聚餐，像清華大學(xué)分店，總店面只有300平，但專注于留了可供10多個(gè)人聚餐的包間，還特別預(yù)備了話筒、單獨(dú)音響、投影燈適合開(kāi)會(huì)的設(shè)備。除了寫(xiě)字樓的公司聚餐外，大學(xué)各類培訓(xùn)班學(xué)員的聚餐也都喜歡來(lái)這里。而這個(gè)店，就是前面說(shuō)的別人開(kāi)業(yè)一個(gè)多月就關(guān)門的店，鍋說(shuō)開(kāi)業(yè)后，日流水保持了很穩(wěn)定的3萬(wàn)多，85%以上都是回頭客。
鍋說(shuō)2015年10月進(jìn)駐北京，一鍋雙響，鍋說(shuō)亞運(yùn)村店與鍋說(shuō)石佛營(yíng)店同時(shí)開(kāi)業(yè)，開(kāi)啟了北京城重慶老火鍋的黃金“食”代！
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