在餐飲領(lǐng)域中，尤以重慶正宗火鍋備受市場(chǎng)注意，其龐大的消費(fèi)群體，很好的收益空間，都是投資者們紛紛選擇的緣由。如何開(kāi)火鍋店才能成功呢？看似簡(jiǎn)單的開(kāi)店，其中卻有著十分多的門道。開(kāi)重慶正宗火鍋店這6個(gè)要點(diǎn)要謹(jǐn)記，【重慶崽兒火鍋】建議大家一定要留意！
1、對(duì)品牌或企業(yè)名氣進(jìn)行評(píng)價(jià)
在現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，品牌與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)曾經(jīng)不再只是產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表示，而是綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，通常以品牌競(jìng)爭(zhēng)的方式體現(xiàn)出來(lái)。換言之，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，就已決定了去哪個(gè)品牌餐廳吃，然后才決定吃什么，即便做出了吃什么的決定，也必需決定在什么地方吃，這時(shí)候，選擇一家擁有良好名氣以及市場(chǎng)口碑的店面，就是消費(fèi)者的上佳選擇。
2、對(duì)品牌或企業(yè)要進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的了解
根據(jù)中國(guó)內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)濟(jì)管理措施（試行）》第17條規(guī)定：特許者開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列物料提供中國(guó)經(jīng)營(yíng)連鎖協(xié)會(huì)存檔”。因此，投資重慶正宗火鍋的投資者并在確定加盟火鍋店時(shí)向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其存檔數(shù)據(jù)，從而確定經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合法性。
3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)和組織體系
在這點(diǎn)上，具體可從以下幾點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查：財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，人力資源體系、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力、物配系統(tǒng)、整體營(yíng)運(yùn)管理和督導(dǎo)體系，以及產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系。
在食品底料與衛(wèi)生保險(xiǎn)的問(wèn)題上，重慶崽兒老火鍋建議投資者在投資過(guò)程里，也可以依照一下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去判斷：能否具有獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門；能否有嚴(yán)格的質(zhì)量管理監(jiān)察部門。
4、調(diào)查其品牌或企業(yè)發(fā)展歷史和發(fā)展階段
現(xiàn)在，就中國(guó)餐飲品牌或企業(yè)的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中投資回收期為8到18個(gè)月，成長(zhǎng)周期為18-28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個(gè)月?？梢?jiàn)，選擇較長(zhǎng)歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經(jīng)營(yíng)的時(shí)間和精力，或提升開(kāi)店的成活率和持續(xù)性，同時(shí)規(guī)避投資者獨(dú)立經(jīng)營(yíng)可能遭遇的不確定風(fēng)險(xiǎn)。
5、完整合理的加盟合約及加盟手冊(cè)
加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟火鍋店的關(guān)系和加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展方式的基礎(chǔ)，同時(shí)也是特許體系得以發(fā)展的根據(jù)；對(duì)于加盟手冊(cè)，則是重慶正宗火鍋日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件，對(duì)重慶正宗火鍋的日常經(jīng)營(yíng)有著指導(dǎo)作用。
6、提供的效勞與支持
優(yōu)質(zhì)的重慶正宗火鍋品牌，應(yīng)包含以下幾點(diǎn)支持：地區(qū)商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)性與地域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)籌備。
這里需要說(shuō)明的一點(diǎn)是，地區(qū)市場(chǎng)商圈支持，以重慶崽兒老火鍋為例，這包含幫助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行開(kāi)店當(dāng)?shù)氐纳倘ΡＷo(hù)范圍；重慶正宗火鍋在針對(duì)多商圈進(jìn)行火鍋店加盟時(shí)，與同區(qū)域增加新點(diǎn)店提供保證；并預(yù)留同行競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保證空間等。
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