現(xiàn)在，中國餐飲領(lǐng)域競爭越發(fā)激烈，許多中小餐飲老板不知如何營銷，才能在偌大的餐飲市場立足。今天，小編為大家分享一家深受群眾消費(fèi)者喜歡的重慶正宗火鍋店——渝味楠火鍋，以20年餐飲領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)講解如何經(jīng)營好一家火鍋店。
首先火鍋店管理者要清楚營銷的實(shí)質(zhì)是什么？記得營銷之父“科特勒”說過：要有能力滿足消費(fèi)者需要，而且能持續(xù)獲得收益，從這4P理論來滿足消費(fèi)者，即產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、渠道（Place）、推廣（Promotion），從而達(dá)到火鍋店盈利。
一、產(chǎn)品：開一家火鍋店定位要明確
俗話說：餐飲店的靈魂在于滋味，產(chǎn)品是關(guān)鍵，菜品和品嘗要有特色，這是招來消費(fèi)者的主要緣由。
如：重慶渝味楠火鍋從1985年開創(chuàng)以來，在每月每季度都研發(fā)一款鍋底與菜品，每一種鍋底與菜品能讓大多數(shù)消費(fèi)者稱贊。渝味楠火鍋在這條餐飲領(lǐng)域路上，清楚自己定位是什么？堅(jiān)持不懈的拼搏成就現(xiàn)在的重慶渝味楠火鍋。因此，渝味楠火鍋建議一下5點(diǎn)，清楚后開店就成功55%：
（1）尋找“原理性”，弄清產(chǎn)品傳遞主要人群是誰？是學(xué)生、上班族還是中老年人。
（2）消費(fèi)者每天活動(dòng)時(shí)間與當(dāng)?shù)叵M(fèi)能力？
（3）當(dāng)?shù)叵M(fèi)者品嘗？
（4）你的餐廳的主打特色是什么？
二、價(jià)格：菜單學(xué)問要做細(xì)
火鍋店菜品定價(jià)是一門學(xué)問。價(jià)格高無消費(fèi)者，價(jià)格低無盈利空間，如何定價(jià)既能讓消費(fèi)者滿意又有利可圖呢？
渝味楠老火鍋給出一個(gè)公式：菜品定價(jià)=成本/預(yù)期成本率，這時(shí)火鍋店管理者可計(jì)算菜品的預(yù)期成本率，再進(jìn)行綜合定價(jià)。也可在不損害消費(fèi)者利益的前提下，菜單上可玩一些文字游戲。如：
1、價(jià)格差：20元和19.9元相差只有1毛，但是消費(fèi)者會(huì)覺得廉價(jià)一個(gè)層次。
2、打折促銷：有個(gè)打折方式叫做“隱形打折”。即利用各種消費(fèi)者心理或錯(cuò)覺變樣打折，讓消費(fèi)者自己占很大廉價(jià)。
三、渠道、推廣：做餐飲定要有特色
現(xiàn)在的火鍋店同質(zhì)化太嚴(yán)重、千篇一概、毫無特色。渝味楠火鍋建議開一家餐飲店定要有屬于自己的特色，這樣才能招來源源一直的消費(fèi)者前來消費(fèi)。所以，渝味楠老火鍋建議，掌握“饑餓營銷”的方法：
（1）打造餐飲店特色菜品與效勞
（2）提升消費(fèi)入門水平，營造一種神秘稀缺的產(chǎn)品氛圍
（3）大力推廣，強(qiáng)化客戶情感。
以上就是重慶正宗火鍋店——渝味楠火鍋為廣大開店管理者分享的火鍋店開業(yè)營銷壓箱底，只需做到這三點(diǎn)，一個(gè)月讓你餐飲店人滿為患、生意十分火爆！溫馨提示：搜索“渝味楠老火鍋”，進(jìn)入官網(wǎng)，即可獲得更多加盟優(yōu)惠，總部將24小時(shí)*365天竭誠為您效勞。
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