過去的2021年，少數(shù)地方的餐飲業(yè)迎來消費(fèi)反彈，更多的地方還是在苦苦煎熬，2022年的宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展依然充滿變數(shù)，疫情影響有望減弱，這樣的情況下，對(duì)餐飲行業(yè)趨勢(shì)的把控顯得尤為重要，關(guān)于2022年餐飲行業(yè)可能會(huì)迎來的三大小趨勢(shì)，一起來看看北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
1.純外賣的紅利期將過去
外賣項(xiàng)目是由相關(guān)平臺(tái)監(jiān)控的，在鼎盛時(shí)期，營(yíng)收很容易，但是互聯(lián)網(wǎng)永遠(yuǎn)不變的法則就是無休止的變化，疫情沖擊下，純外賣品牌的餐飲經(jīng)營(yíng)者，在這兩年，心情大概和過山車一樣。
疫情下，親友聚餐被迫減少了，越來越多的人希望能回到和大家相聚吃飯的日子，因此，線下就餐被消費(fèi)者重新期待，再加上如今外賣越來越貴，預(yù)包裝食品流行，這些都在預(yù)告靠純外賣營(yíng)收，沒那么容易了。
2.團(tuán)餐模式值得餐飲人思考
初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，更適合選擇團(tuán)餐模式，因?yàn)閳F(tuán)餐經(jīng)營(yíng)的核心是：少利多銷，單一經(jīng)營(yíng)，變化靈活，實(shí)際上，當(dāng)下情況下，團(tuán)餐模式值得所有餐飲創(chuàng)業(yè)者思考和借鑒，
從來都不應(yīng)該是暴利行業(yè)，靠暴利生存，意味著抗壓能力差，疫情嚴(yán)重的時(shí)候，對(duì)消費(fèi)者而言，生存是當(dāng)務(wù)之急，大家只會(huì)想著怎么用一碗面填飽肚子，而不是怎么買一杯奶茶解口腹之欲。所以這兩年的疫情期間，大批網(wǎng)紅店和特色餐飲店關(guān)門大吉，而團(tuán)餐行業(yè)的代表就是火鍋，本來就令人上癮的味道，火鍋又別具團(tuán)餐性質(zhì)，所以即使受疫情影響下，火鍋門店的數(shù)量也是有增無減。
3.社區(qū)會(huì)成為開店優(yōu)選區(qū)域
疫情下，消費(fèi)者的生活范圍基本都以社區(qū)為半徑，很多公司實(shí)施線上辦公，也有很多公司通過線上進(jìn)行業(yè)務(wù)往來，以后，可能會(huì)誕生一種全新趨勢(shì)：企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)會(huì)越來越靈活，人們的工作生活會(huì)逐漸融合，社區(qū)將會(huì)代替公司成為重要的生活圈，同時(shí)，一線、新一線城市，購物中心的競(jìng)爭(zhēng)格局基本已經(jīng)形成，非有名品牌淪為陪跑或直接成為炮灰，相比之下，社區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)更為溫和，還有勝出的機(jī)會(huì)，所以，在未來，社區(qū)店會(huì)有更強(qiáng)勁的發(fā)展力。
