任何一個行業(yè)都有淡季與旺季的時候，當串串香店出現(xiàn)生意不好的情況下，一般店鋪都會做促銷，打折降價是常用手段，甚至還有些品牌直接換菜品或者減量。然而，往往這些手段能起到的效果差強人意！那么，串串香店生意不好怎么辦？今天八旺火鍋串串給大家分享一些應對串串店淡季的一些方法。
1、賺錢重要，更要“舍得”
不少老板會覺得，生意不好的時候，會想盡一切方法轉到錢眼上去，除了賺錢，啥都不管，然而往往事與愿違。只想著追求經(jīng)濟利益，就容易失去了做餐飲業(yè)本質(zhì)。串串店營業(yè)額越是下降，越要舍得投入，把產(chǎn)品做好、講品質(zhì)，哪怕只來一位客人，也讓他保證下次再想來。
2、消除“生意不好”的氣場
生意越好，食客越相信你——這是無言的“背書”。當串串店生意不好的時候，只有徹底消除“生意不好”的氣場，串串店才能起死回生。
什么是“生意不好”的氣場？八旺火鍋串串給大家打個比方：譬如門前不衛(wèi)生，服務員無精打采，冬天一進門很冷，夏天一進門很熱，燈光很暗淡，餐椅不整齊等等，都是些生意不好的氣場。此外，與食客的接觸點（菜單、海報、招貼）到處寫滿促銷廣告信息，這種“迫切的想法”只會讓食客的感覺這家店很差。作為串串店老板，千萬別做這些事情。
3、“提價”才能挽救店鋪
一遇到生意不好就降價，其實對挽救店鋪沒起到?jīng)Q定性作用。想讓店鋪起死回生，要么保價、要么提價！否則，按部就班的競爭，串串店只會陷入低價競爭的漩渦之中。
降價，要想保住毛利，菜品質(zhì)量、飯菜質(zhì)量勢必得不到很好的保障，這樣反而加速門店倒閉，一步一步的進入到惡性循環(huán)之中。提價才能擺脫低級別競爭。在提價同時，推出更好品質(zhì)的產(chǎn)品，讓食客刮目相看。
4、要明確“我要賣什么”
據(jù)八旺所知，有不少的火鍋串串店，開在路邊，看起來又破又舊，價格賊貴，卻天天排隊，這些店才是值得餐飲人學習的目標。因此，對非連鎖的個人串串店來說，即使錢不多，也可以把弱項變?yōu)閺婍?，追?ldquo;好吃、高價、破舊”。串串香店生意不好怎么辦？應該明確自己賣什么！
5、恢復人情味
不要被公司的條條框框等規(guī)定、手冊和紀律所制約，雖然，這些規(guī)章制度曾經(jīng)很重要，但是如今對待食客，不能再采取一成不變的格式化服務，更應該廢除各種規(guī)定，開展以人為本的經(jīng)營方式，回歸人情味！重視人與人之間的緣分，這才是商業(yè)的“王道”。人情味，一定要堅持保留下去。
串串店生意不好的時候，能解決的辦法有很多，以上幾點僅供參考。如果你也想在火鍋串串行業(yè)做一番事業(yè)，加盟一個串串香品牌，八旺火鍋串串可能是你理想的合作伙伴，底料0添加劑，一次性鍋底，重慶老字號產(chǎn)品。若有合作意向，不妨留言或來電咨詢！
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