水果是現(xiàn)在大部分家庭的常備，果畔·果切認(rèn)為無論是作為休閑零食還是餐后解膩都是非常不錯(cuò)的，而且水果的含有豐富的維生素，綠色營(yíng)養(yǎng)，因此對(duì)水果的需求是比較大的，也有不少人投資加盟水果店。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，很多經(jīng)營(yíng)不善的水果店倒閉，在水果店經(jīng)營(yíng)中，水果的損耗成本是很大的，因此減少水果的損耗能夠節(jié)約不小的成本，水果店如何減少損耗呢?
1、水果一定要進(jìn)行分類保鮮
不同水果的保鮮方式是不一樣的，適合的溫度也不一樣，比如:像葡萄等這一類的漿類水果，保鮮的溫度差不多就是在零上4度左右。但是像香蕉、芒果、荔枝等水果放入冰箱冷藏的話可能會(huì)容易表皮變黑，出現(xiàn)黑點(diǎn)黑快等。一些比較容易壞的水果，一定避免和蘋果、香蕉、木瓜這幾種水果放在一起，這幾種水果都會(huì)釋放乙烯的氣體，會(huì)催熟其它水果。
2、水果擺放
擺放同類水果的時(shí)候，要生熟搭配，特別是按個(gè)賣的奇異果、牛油果類。因?yàn)楹芏囝櫩唾I的時(shí)候，既會(huì)挑可以馬上吃的,也會(huì)挑可以放一段時(shí)間再吃的。提前按生熟結(jié)合的方式擺好，顧客挑選的時(shí)候，也會(huì)多挑一些。
水果要擺放好，這樣能減少顧客亂翻的次數(shù)。不同水果擺法不同，比如蘋果要橫面朝上，因?yàn)檫@面最光鮮;西瓜要豎著放，節(jié)約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放有些水果不適合堆放，會(huì)壓壞，例如桃子，比較脆弱，堆放的話容易損傷，造成產(chǎn)品的損耗。
3、學(xué)會(huì)分級(jí)銷售
同一批水果，雖然說都是完好沒有破損的，但是外形大小都會(huì)有不一樣，因此如果按照一樣的統(tǒng)一售賣價(jià)格進(jìn)行售賣的話，一般外形很一般的就很難賣出去，最終虧本，因此可以把其中最好的，中等的和較差的分成三級(jí)，分價(jià)格銷售，這樣的話經(jīng)濟(jì)比較好的人不會(huì)介意這些錢買更好的水果，沒錢的沒便宜一些的，中等的也可以選擇中等價(jià)位的水果，這就能夠滿足不同經(jīng)濟(jì)人士的需求，這樣也能夠損耗互補(bǔ)，減少總體水果損耗。
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