火鍋早些時候起源于民間，發(fā)展至今已經(jīng)有多年的歷史了，在明末清初的嘉陵江畔，是碼頭邊纖夫粗獷的一種飲食方式，之前的火鍋可不像是現(xiàn)在，成了大家周末團聚時必吃的一種飲食，在當(dāng)時火鍋可謂是難登大雅之堂，船工常年在江邊勞作，風(fēng)濕非常的嚴(yán)重，后來貧苦潦倒的船工為了抵抗風(fēng)濕，就用辣椒，花椒，熬一鍋濃湯，買一些最便宜的豬，水下牛，和各種下角菜，全部一起煮進鍋里，然后大家團團圍坐，在麻，辣，燙吃出一身汗來，既能抵抗風(fēng)濕，又何嘗不是苦中作樂的一種方式呢?這便是火鍋最早的一個起源。當(dāng)時主要吃火鍋的是勞動階層跟中下層市面，演變到至今，火鍋已經(jīng)成為了人們?nèi)粘５囊粋€飲食習(xí)慣了。
要看一個火鍋香不香，首先要看它的底料怎么樣，渝中記憶老火鍋底料采用，香葉，可以添香，又能驅(qū)寒除濕。茴香，白扣，桂皮，八角，干辣椒，花椒，草果...等等各色配料，使之火鍋底料香氣四溢，再采用地道的炒料手法。那味道，別提有多霸道了
那么底料有了，這不，菜也開始上了，愛吃肉的小伙伴一定不能放過雪花牛肉，光是看這色澤，花紋，就能知道煮出來是何種滋味，滑嫩新鮮的雪花牛肉，放進鍋里一燙，在寒冷的冬天吃上這么一口，既能驅(qū)寒又能滋補。
還有值得一提的鴨血也不能錯過，但看粉粉嫩嫩的顏色都可以讓人心花怒放了，煮熟之后的味道更是讓人驚艷，那口感仿佛像在吃果凍一樣Q彈軟滑
愛吃甜食的寶寶們，看過來，這里的紅糖糍粑肯定會讓你驚喜，糍粑也是重慶的一大特色，油開了開小火煎炸，之后再撒上一層黃豆粉，再裹上一層紅糖，咬上一口，甜而不膩，簡直是吃貨的天堂
愛吃素菜的寶寶們，土豆片應(yīng)該是你們必點的菜品之一吧，把土豆切成厚薄均勻的片狀，煮熟撈出之后此時的土豆已經(jīng)改頭換面，表面裹上了一層牛油，再放到蘸料碗中一蘸，那滋味不言而喻
餐前小食酥肉愛吃嗎?這道小食我在這里也十分推薦，鍋燒熱，加油至八成熱時中火炸至金黃，既可以用來下鍋也可以直接吃，進入口中有一種焦香酥脆的滋味
看到這你是否已經(jīng)和我一樣垂涎欲滴了呢?趁現(xiàn)在，趕緊來渝中記憶老火鍋把美味安排起來吧，約上三五好友來微電園，一起分享這份珍饈?！ ?br />
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