制造“超預(yù)期體驗(yàn)”引流;什么是超預(yù)期體驗(yàn)?zāi)?比如很多餐廳沒(méi)有洗手間。第9個(gè)引流妙招：打造“超級(jí)菜單”引流;菜單有多重要，這個(gè)不用多說(shuō)了。那什么是超級(jí)菜單?超級(jí)菜單的前提是：極強(qiáng)的引導(dǎo)性、極強(qiáng)的展示性、極強(qiáng)的說(shuō)服力。我們經(jīng)常在商場(chǎng)逛街，總是會(huì)收到很多餐廳的菜單，那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出?菜單上一定要有招牌菜品的介紹、信任背書(shū)、引流文案、必點(diǎn)菜等。第10個(gè)引流妙招：“門(mén)店個(gè)人號(hào)”加粉絲引流;這樣做，你可以直達(dá)顧客，還可以建立社群，讓顧客參加優(yōu)惠活動(dòng)，深入與顧客互動(dòng)。門(mén)店個(gè)號(hào)加粉誘餌該如何設(shè)計(jì)?可以采用：(1)贈(zèng)送菜品(2)打折(3)點(diǎn)菜送菜(4)定制小禮物(5)抽免費(fèi)餐。引流之前，一定先設(shè)計(jì)好引流海報(bào)，海報(bào)上詳細(xì)的說(shuō)明加好友后可以享受的特權(quán)。其次是話術(shù)的設(shè)定，比如：您好，我們門(mén)店創(chuàng)始人很看中我們的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量，所以每一個(gè)桌子上都會(huì)放上我們管理者私人微信號(hào)，添加我們創(chuàng)始人微信可以立馬獲得xxx優(yōu)惠。他會(huì)邀請(qǐng)您加入我們的門(mén)店家人群，以后您訂餐還會(huì)有優(yōu)惠。如果您把我們介紹到朋友圈可以獲得6折優(yōu)惠，也就是可以節(jié)省100元左右，很劃算。如果您同行的人也介紹了，你們每位可限額1張6折優(yōu)惠券，下次就餐可以使用，本次優(yōu)惠活動(dòng)我們只持續(xù)一個(gè)月，還是很超值的，一個(gè)月后就沒(méi)有這個(gè)活動(dòng)了。讓顧客心甘情愿的添加你，心甘情愿的為你轉(zhuǎn)發(fā)介紹。
用“菜品介紹話術(shù)”引流;顧客就餐落座期間，在享受美味的同時(shí)，還是在享受店內(nèi)的服務(wù)，要考慮到新顧客會(huì)遇到哪些問(wèn)題，老顧客更加希望得到哪些服務(wù)，做好就餐時(shí)的服務(wù)改進(jìn)。比如為招牌菜和必點(diǎn)菜定制專(zhuān)屬話術(shù)，并介紹吃法。如果是火鍋的，還可以主動(dòng)幫助顧客下菜。顧客就餐時(shí)禁忌店員不走動(dòng),店員應(yīng)及時(shí)觀察店內(nèi)顧客的需求,比如水快沒(méi)有了要添水、做好店內(nèi)的接待服務(wù)。第12個(gè)引流妙招：用“會(huì)員充值誘餌”引流;設(shè)置會(huì)員充值誘餌來(lái)引流，比如充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內(nèi)消費(fèi)免單，金額可正常使用;充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎(jiǎng)勵(lì);充值可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng);在啟動(dòng)會(huì)員充值之前，先制定會(huì)員手冊(cè)，會(huì)員服務(wù)介紹，讓顧客哪怕在店內(nèi)無(wú)法促成的會(huì)員轉(zhuǎn)化也能夠在之后看到會(huì)員服務(wù)介紹時(shí)刺激轉(zhuǎn)化;制定門(mén)店會(huì)員介紹話術(shù)，店員能夠比較自然的向顧客推廣充值會(huì)員服務(wù)。以上是串串香加盟總結(jié)的12個(gè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)引流小妙招，每一個(gè)都做到位，顧客進(jìn)店率會(huì)大幅度提高。很多時(shí)候餐飲人抱怨顧客不進(jìn)店消費(fèi)，其實(shí)是你沒(méi)有作好引流獲客的準(zhǔn)備工作。
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