為什么主題火鍋難以生存?開火鍋店的四大誤區(qū)

   日期:2021-10-21     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:趙家院子火鍋     瀏覽:653    
趙家院子火鍋加盟

趙家院子火鍋

品牌名稱:趙家院子火鍋

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:70家

投資金額:20~50萬

 一、舍本求末
 
主題火鍋本來是為了豐富傳統(tǒng)火鍋,為的是顧客在享受火鍋美食的同時(shí),還能享受到更多的東西。但實(shí)際開店中,許多的主題火鍋都只是在賣概念,這也是為什么這么多主題火鍋死掉的原因。成熟的主題火鍋不應(yīng)該局限在主題,味道也是做好一個(gè)火鍋店的重點(diǎn)。
 
能看到,許多的主題火鍋都出現(xiàn)同樣的問題,就是讓菜品從主角淪為了配角。對火鍋店而言,菜品質(zhì)量才是決定是否能生存下去的基本能力,無論食用的是何種形式的主題,何種高調(diào)路線,要是丟失的品質(zhì),就無法稱之為合格,至于成功那就更別說了。
市井火鍋1
二、高檔裝修
 
不少的主題火鍋經(jīng)常將店鋪裝修、菜單設(shè)計(jì)等做得十分豪華,不惜花上大價(jià)錢來進(jìn)行裝修,有些甚至投入幾百萬元來做主題,最終導(dǎo)致資金鏈斷裂,對于菜品卻沒用上心思。
 
有一點(diǎn)需要明白,高大上的裝修、優(yōu)美的環(huán)境,雖然能在短時(shí)間內(nèi)打響知名度,但來得快去得快,等顧客新鮮感沒了也就沒人再來這個(gè)店了。
 
三、主題冷門
 
一些老板沒有把握住市場,按照自己的喜好選擇了一些冷門的主題,像是海盜、英雄聯(lián)盟等,這些主題雖說可以在短時(shí)間內(nèi)受到關(guān)注、集聚人氣,但過了這一陣子,就什么也不會(huì)有了,因?yàn)檫@不是市場主流,雖賺足了眼球,但還是沒能賺到鈔票。
 
其實(shí)主題火鍋與傳統(tǒng)火鍋相比,用餐環(huán)境就是一個(gè)比較大的優(yōu)勢,但許多人在開火鍋店的時(shí)候,這基本的一點(diǎn)往往都沒有做好,而是通過特定主題的名稱來作為噱頭,做著和主題毫不相干的事情。
 
四、盲目跟風(fēng)
 
不少人投入到主題火鍋完全是因?yàn)槊つ扛L(fēng),尤其是一些年輕人,以前沒有從事過餐飲行業(yè),對餐飲的了解有所欠缺,卻投入了大量的資金來做,這種一般都死得很快。
 
另外,這些商家很少有懂營銷的,認(rèn)為只要憑借新奇就能夠占領(lǐng)餐飲高地。最后趙家院子要告訴大家的是,一味的跟風(fēng)是不行的。要店鋪存活下來,用戶體驗(yàn)感和菜品的質(zhì)量是關(guān)鍵,這也是開店的本質(zhì)。
 
 
加盟咨詢電話:4000-1688-49
 
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