信息化的時(shí)代，改變了人們的生活方式的同時(shí)，也影響著餐飲行業(yè)的進(jìn)步；高速發(fā)展的社會(huì)，快節(jié)奏的生活狀態(tài)，讓每個(gè)人對(duì)于“一日三餐”有了新的需求。對(duì)于學(xué)生、上班族等群體，“親自下廚”成為了他們的奢侈品。
餐飲行業(yè)應(yīng)用而生，尤其是在現(xiàn)在的時(shí)代下，因?yàn)槿藗兊男枨笕找嬖鲩L(zhǎng)，所以進(jìn)軍餐飲行業(yè)的投資者和創(chuàng)業(yè)者越來(lái)越多。
這是一個(gè)信息爆發(fā)的時(shí)代，也是一個(gè)流量為王的時(shí)代。加盟品牌由于多年市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的沉淀，有著相當(dāng)可觀的流量，知名度的優(yōu)勢(shì)，讓不少創(chuàng)業(yè)者在躋身餐飲行業(yè)時(shí)，都以加盟作為途徑。然而，餐飲行業(yè)中千萬(wàn)品類(lèi)中，有的適合加盟，但也有的加盟顯得多余。
成本較高的品類(lèi)
這一類(lèi)的餐飲項(xiàng)目不推薦做加盟。比如：蛋糕店、披薩店等等。市面上的高投入成本的加盟品牌屈指可數(shù)。除去一些諸如KFC這種的老牌以外，其他的加盟品牌的機(jī)制還尚未成熟。
以蛋糕店為例，加盟所帶來(lái)的效益非常有限。最為重要的可能就是產(chǎn)品制作的學(xué)習(xí)，由于 品牌知名度有限，所以品牌自帶的流量也是微乎其微的。而加盟的重點(diǎn)在于品牌流量的扶持，倘若說(shuō)產(chǎn)品制作，這個(gè)有專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。加盟就顯得多此一舉了。
受眾面窄的品類(lèi)
不單單是說(shuō)加盟，自主創(chuàng)業(yè)也應(yīng)該注意到這一點(diǎn)，在決定自己的品類(lèi)放方向之后，一定要考慮這個(gè)品類(lèi)之后的發(fā)展是否有市場(chǎng)，商圈是否需要這樣的品類(lèi)。在餐飲行業(yè)里，沒(méi)有服務(wù)對(duì)象，一切都是空話。
諸如海鮮刺身、特色小吃（肥腸等口味清奇的品類(lèi)）這些比較偏門(mén)的品類(lèi)，自主創(chuàng)業(yè)的難度非常之高，但加盟的風(fēng)險(xiǎn)也是非常之大的。因?yàn)槭鼙娒嬲?，并不是大多?shù)人都可以接受，所以加盟也沒(méi)有太多的必要。
回本周期長(zhǎng)的品類(lèi)
同樣，較長(zhǎng)的回本周期，相應(yīng)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越大。有一定代表性的就是自助餐廳，利潤(rùn)高，投入也高，利潤(rùn)低，回報(bào)也低，這是投資的正常規(guī)律。但是自助餐廳的利潤(rùn)和投入成正比是非常硬性的，回本周期非常之長(zhǎng)。
如果想要做一家自助餐廳，自主創(chuàng)業(yè)是不成問(wèn)題的，線下的服務(wù)和產(chǎn)品的質(zhì)量才是決定成敗的根本，加盟品牌就沒(méi)有太多的必要。
品牌缺少的品類(lèi)
舉例炸雞和奶茶品類(lèi)，現(xiàn)在的加盟品牌可謂是遍地開(kāi)花。各品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。
由于品類(lèi)的加盟機(jī)制相對(duì)完善，所以從創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，一方面選擇加盟有利于減輕創(chuàng)業(yè)壓力，另一方面加盟在實(shí)際意義上是降低了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。
而品牌較少的品類(lèi)，加盟品牌便一家獨(dú)大，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的鞭策，品牌提供的服務(wù)質(zhì)量一般，對(duì)于加盟商本身來(lái)講，就是錢(qián)打水漂。用高昂的加盟費(fèi)只換來(lái)一個(gè)品牌的使用權(quán)，性價(jià)比太低，有點(diǎn)得不償失了。
總結(jié)：加盟創(chuàng)業(yè)要謹(jǐn)慎決定，社會(huì)固然是發(fā)展迅猛，選擇加盟固然是順應(yīng)時(shí)代，但仍舊應(yīng)該具體問(wèn)題具體分析，在投資之前的再三思量，一定會(huì)讓我們創(chuàng)業(yè)者受益匪淺。
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