一、開200平火鍋店的人員安排之前廳
200平的火鍋店相對來說還是比較大的,需要的人員自然也就多一些,一般來說火鍋店主要人員包括前廳的工作人員和后廚。首先介紹一下前廳,前廳主要負(fù)責(zé)消費者進(jìn)店就餐的整體流程,主要人員包括店長、主管、領(lǐng)班、收銀人員等。店長主要是處理店鋪內(nèi)部的各種事務(wù),解決店鋪內(nèi)部出現(xiàn)的問題,維持店鋪的正常運轉(zhuǎn),整個火鍋店只需要一名店長就可以了。
其次是主管,主管是負(fù)責(zé)各個工作人員的主要任務(wù),店鋪出現(xiàn)問題之后,主管要及時和店長聯(lián)系;領(lǐng)班就是帶領(lǐng)工作人員為店鋪服務(wù),為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的體驗;收銀員前期一個人即可,如果說后期生意非常興隆,那么也可以適當(dāng)增加一兩個;服務(wù)人員也是前廳必備的,服務(wù)人員的數(shù)量需要根據(jù)火鍋店的規(guī)模大小來設(shè)置。
二、開200平火鍋店的人員安排之后廚
除了前廳創(chuàng)業(yè)者,還需要在后廚安排人員去制作食材,滿足消費者進(jìn)店后的需求?;疱伒旰髲N主要需要準(zhǔn)備食材,然后制作鍋底,所以需要的工作人員也都是圍繞這些工作內(nèi)容進(jìn)行的。主要包括刨肉人員一名,打鍋底兩名,廚師長一名,切菜人員兩名。消費者就餐完畢后還需要有工作人員洗碗,這里也需要招聘兩名洗碗工。
三、開200平火鍋店的人員安排之注意事項
上面就是火鍋店需要的人員安排,但這些人數(shù)也不是固定的,具體情況可以根據(jù)店鋪的實際面積來適當(dāng)做出更改。還有這些工作中某些人員是互相補充的,人員不夠的時候可以讓其他工作人員幫忙搭把手。
創(chuàng)業(yè)者在招聘人員之后,還需要對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容主要包括服務(wù)員的儀容儀表、對待客戶的態(tài)度以及處理一些突發(fā)情況的行為等。當(dāng)然在實際經(jīng)營的情況中,大家也要時刻觀察服務(wù)人員的工作水平如何,如果說工作水平有問題,就要及時讓他們改進(jìn),屢教不改的要直接辭退。
開一個200平火鍋店人員一般怎么安排合適?看了上面的介紹,新手朋友們心里應(yīng)該也有底了?,F(xiàn)在餐飲市場發(fā)展火熱,開一家火鍋店確實是個不錯的選擇,如果大家有這方面的想法,可以提前做好準(zhǔn)備,學(xué)習(xí)關(guān)于人員安排方面的知識,幫助店鋪后期更好地發(fā)展下去。