撈癡火鍋城的鍋底湯料是在原始秘方的基礎(chǔ)上，選用無公害且達(dá)到一定成熟度的富含番茄紅素的西紅柿作為原料，經(jīng)過一系列手工工序加工發(fā)酵而成。成品湯汁，微酸鮮美，口感醇厚，以魚煮食，口味越發(fā)奇妙，回味無窮，令食客流連忘返。同時(shí)，撈癡火鍋城富含番茄紅素的鮮美湯汁營養(yǎng)豐富，對(duì)人體具有獨(dú)特的抗氧化能力，常食之，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，阻止多種癌變的進(jìn)程，具有養(yǎng)生奇效。
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撈癡火鍋城以魚為主食材，所選用的魚全部經(jīng)過特殊手法加工處理，做到骨肉分離，并充分利用，食用安全方便，老少皆宜;撈癡火鍋城將魚的鮮美與湯汁的微酸醇厚充分融合，使二者相得益彰，湯味更加醇厚，魚肉更加滑嫩和鮮美，令人聞香生津，食之難忘;魚屬于低脂肪高蛋白的美味菜肴，多食可開胃健脾，活血養(yǎng)顏，相比其他肉類食品也更利于養(yǎng)生和健康。撈癡火鍋城，即在酸湯魚火鍋中加入適量的冰塊，俗稱冰火鍋，此舉亦依秘方而為，所用冰塊皆為隔年窖藏之冰。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李興民教授認(rèn)為，在撈癡火鍋城秘制湯料中加入適量冰塊，對(duì)菜品能起到類似排酸的作用，經(jīng)過排酸后，肉質(zhì)柔軟更有彈性，口感細(xì)膩，味道更鮮美，好吃不上火。
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