工夫飛快流逝，又是一年年底，不少的重慶特色火鍋加盟連鎖店的生意都到達(dá)了旺季，但隨著旺季的到來，店內(nèi)的經(jīng)營也呈現(xiàn)了不少的問題。其中上菜速度就成了整個店面大問題，上菜慢的時候就是度分如年，這樣看來怎么去控制這樣的問題從而為店面帶來流量呢?一起隨著重慶洪崖洞碼頭老火鍋來看看。
點菜時，先給客人打“預(yù)防針”
在重慶特色火鍋加盟連鎖店內(nèi)生意火爆時，作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員就應(yīng)該在發(fā)生催菜前打上預(yù)防針。特別是有食客在選購復(fù)雜的菜品時，必定要給就餐者打預(yù)防針，讓客人有一個心理預(yù)備，這樣即便菜品稍微慢點他們也能了解?！ ?br /> 催菜時，禮貌回復(fù)，盡責(zé)反饋廚房擔(dān)任人
如果呈現(xiàn)了食客催菜的狀況，這樣看來作為一名服務(wù)員所需求做的便是盡責(zé)的跑到廚房去像廚師長催一下某桌菜已經(jīng)等了很久，在向后廚反應(yīng)完后，再去向食客禮貌的回復(fù)客人，告訴食客你已經(jīng)向廚師報備了，菜品也會很快就上。
為等急的客戶報數(shù)
“還有2道菜就到您的了，請稍等”、“再有2分鐘就好了，請稍等”。這樣清楚的告訴客人還需求等多久，在客人的心理便有了預(yù)備，由于客人明確的知道本人還要等多久，而不是漫無目標(biāo)不斷等著?！ ?br /> 在客戶面前催后廚
如果你家的重慶特色火鍋加盟連鎖店的后廚是開放式的明廚，這樣看來作為服務(wù)員切記務(wù)必保持微笑，向客戶答復(fù)說“我去幫你催一下哈，很快就好”，如果廚房不遠(yuǎn)沖廚房吼一句效果更佳，催完菜必定要向客人回復(fù)。
有相干資料報導(dǎo)，食客們在就餐時，能夠承受上菜速度在10分鐘內(nèi)的食客占22.4%;可以等到10--20分鐘的占70.1%;有耐性等上20--30分鐘者只有7.5%。也就是說，上菜的黃金速度是20分鐘內(nèi)?！ ?br />
同時，你的重慶特色火鍋加盟連鎖店若想真正處理這一問題，須在店面本身的人員調(diào)配和后廚流程上下功夫，最重要的一點就是要對員工做好培訓(xùn)，防止和客戶發(fā)聲不用要的沖突。
如果你加盟的是重慶洪崖洞碼頭老火鍋項目，這樣看來在店面的經(jīng)營過程中，總部都會有專業(yè)人士協(xié)助你更好的去進(jìn)行店面經(jīng)營，讓你輕松的開店。在這個火鍋旺季的時節(jié)里處理好了這個問題為您帶來大流量。
重慶洪崖洞碼頭老火鍋加盟電話：4000-1688-49
在重慶特色火鍋加盟連鎖店內(nèi)生意火爆時，作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員就應(yīng)該在發(fā)生催菜前打上預(yù)防針。特別是有食客在選購復(fù)雜的菜品時，必定要給就餐者打預(yù)防針，讓客人有一個心理預(yù)備，這樣即便菜品稍微慢點他們也能了解?！ ?br /> 催菜時，禮貌回復(fù)，盡責(zé)反饋廚房擔(dān)任人
如果呈現(xiàn)了食客催菜的狀況，這樣看來作為一名服務(wù)員所需求做的便是盡責(zé)的跑到廚房去像廚師長催一下某桌菜已經(jīng)等了很久，在向后廚反應(yīng)完后，再去向食客禮貌的回復(fù)客人，告訴食客你已經(jīng)向廚師報備了，菜品也會很快就上。
“還有2道菜就到您的了，請稍等”、“再有2分鐘就好了，請稍等”。這樣清楚的告訴客人還需求等多久，在客人的心理便有了預(yù)備，由于客人明確的知道本人還要等多久，而不是漫無目標(biāo)不斷等著?！ ?br /> 在客戶面前催后廚
如果你家的重慶特色火鍋加盟連鎖店的后廚是開放式的明廚，這樣看來作為服務(wù)員切記務(wù)必保持微笑，向客戶答復(fù)說“我去幫你催一下哈，很快就好”，如果廚房不遠(yuǎn)沖廚房吼一句效果更佳，催完菜必定要向客人回復(fù)。
重慶洪崖洞碼頭老火鍋加盟電話：4000-1688-49
