中國(guó)作為全球比較大的茶葉王國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。人們對(duì)茶葉的要求也越來越高。仰天雪綠茶葉屬于綠茶，以茶俗、茶藝、孝文明(珍貴烏木雕琢作品)在內(nèi)的多種內(nèi)容和方式，展現(xiàn)多數(shù)民族茶文明、海峽兩岸茶藝和中華茶文明精華。產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場(chǎng)。其加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥等步驟。
仰天雪綠茶葉外形緊結(jié)，平伏略扁，鋒苗挺秀，翠綠顯毫;湯色嫩綠微黃，清澈明亮，蘭花香型，清香持久，滋味鮮醇甘厚，耐沖泡，葉底嫩勻，明亮，其色、香、味、形俱美。采制工藝清湛，一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲葉、對(duì)夾葉，魚葉、紫色葉，分批采摘，分級(jí)炒制。
仰天雪綠茶葉屬烘青綠茶，始創(chuàng)于1982年。主產(chǎn)于固始縣祖師鄉(xiāng)羈馬村境內(nèi)的仰天洼茶場(chǎng)。茶區(qū)位于三鄉(xiāng)(武廟、陳淋、祖師)交界處的奶奶廟山系，整個(gè)山系屬大別山北麓，奶奶廟主峰海拔653米。此茶產(chǎn)地因山高谷深，仰面看天，謂之“仰天”; “雪”，指該茶區(qū)冬天瑞雪晚融的特點(diǎn); “綠”即綠茶，故名“仰天雪綠”。其成品外形扁平挺秀，頗為顯毫，色澤翠綠油潤(rùn)，香氣高爽鮮嫩，湯色綠亮，滋味鮮醇，葉底嫩均。春茶采自每年谷雨前5天左右。
仰天雪綠茶葉采用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝，借鑒日本“煎茶”制作方法，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)制茶技術(shù)，高、中、低溫兼用，文火武火并施，從而形成外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚的優(yōu)異品質(zhì)。
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