渝梁老味火鍋在味道、色澤、香味上反復(fù)調(diào)試,對調(diào)料的比例、品種、炒制時間反復(fù)推敲,前后花了一年多的時間,才找到了老重慶的味道。
油料選用生態(tài)牛油+鮮榨菜籽油+化豬油混合熬制,多種辣椒調(diào)和,辣味香而不燥,精選大紅袍花椒,麻而不苦,再配合多種天然香料調(diào)味。
渝梁老味火鍋精選優(yōu)質(zhì)的新鮮水牛肚,沒有經(jīng)過人工染色和化學(xué)物質(zhì)浸泡的毛肚,色澤均勻、韌性極佳,扯一扯回彈力相當(dāng)棒!感覺拿去做彈弓都是不錯的選擇。
七上八下,毛肚經(jīng)過高溫,微微卷曲,毛肚吸收了油湯的精華,絲絲入味、爽脆可口,粗糙的表面,摩擦著舌尖,勾起人深深的欲望。
鮮活的青蝦去殼,經(jīng)過上百次的手工捶打,蝦肉細膩、Q彈。圓圓的蝦滑浮在面上,快速打撈裹上油料,輕咬開來,油香中帶出蝦肉的鮮美,辣味中帶著微甜。
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