重慶市井火鍋屬于菜品消費(fèi)極高的傳統(tǒng)美食,隨時(shí)隨地都需要進(jìn)行補(bǔ)貨,為了避免顧客就餐時(shí)出現(xiàn)菜品空缺的現(xiàn)象,不少經(jīng)營(yíng)者會(huì)在前期購(gòu)進(jìn)大量的食材。但如果某些菜品銷量不佳,就很容易產(chǎn)生滯銷。如此以來就會(huì)造成大量的食材浪費(fèi),為了避免食材浪費(fèi)我們就需要保障食材新鮮度,那么,重慶市井火鍋店菜品怎么保鮮更好?
素菜切勿提前清洗
素菜本身種類就非常多,為了出餐更加方便,很多經(jīng)營(yíng)者會(huì)選擇提前將素菜加工處理,其實(shí)上在前期我們無法預(yù)估顧客要點(diǎn)多少素菜,為了避免食材新鮮度被損壞,我們前期先不要盲目進(jìn)行操作,先根據(jù)昨日的素菜銷量進(jìn)行預(yù)估評(píng)判,一些淀粉較多的素菜,在處理加工完后,一定要將其放入水中保鮮,避免出現(xiàn)氧化發(fā)黑的情況。
冷凍產(chǎn)品及時(shí)處理
在重慶市井火鍋中冰凍類的產(chǎn)品是非常受顧客歡迎的食材,比如各種丸子、蟹肉棒、耗兒魚、雞爪等等,這類食材雖適合放置冷凍,但是后期處理起來比較麻煩,因此,我們需要提前將食材從冷柜中拿出來解凍。值得注意的是解凍的食材數(shù)量不宜過多,因?yàn)?,如果用不完的食材再次冰凍,二次解凍容易產(chǎn)生變質(zhì)。
內(nèi)臟食材注意保鮮
吃重慶市井火鍋必點(diǎn)的食材就是內(nèi)臟類了,比如:毛肚、鴨腸、黃喉、腰片、郡花等等,這類食材因?yàn)楸旧礓N量非常大,所以,一般采購(gòu)時(shí)的數(shù)量就會(huì)相對(duì)多一些,為了讓顧客品嘗到他們的新鮮度,一般建議在當(dāng)天就銷售完畢,如果確實(shí)是無法銷售完畢,就一定要先密封加工后再放入冰箱中冷藏保鮮。
重慶市井火鍋店菜品如何保存?看完這些保存方法大家有沒有有所啟發(fā)。三伏市井火鍋小編友情提醒大家,無論是哪種菜品都不宜大量囤積,每日現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)賣為宜,實(shí)在是賣不動(dòng)的菜品可以先進(jìn)行促銷打折,這樣不僅能將菜品賣完,還能賺取一波大眾好感度,想要了解市井火鍋帶你更多經(jīng)營(yíng)問題,歡迎百度搜索“三伏市井火鍋品牌”!
加盟咨詢電話:4000-1688-49