需了解火鍋加盟店廚房設計要注意的幾點

   日期:2021-06-18     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:肴莊牛肉火鍋     瀏覽:609    
肴莊牛肉火鍋加盟

肴莊牛肉火鍋

品牌名稱:肴莊牛肉火鍋

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:100家

投資金額:10~20萬

   餐館廚房的設計非常細致嚴謹,設計布局是否合理,直接關系到餐館加盟經(jīng)營的成敗。必須結合實際情況,邀請有經(jīng)驗、懂餐飲生產(chǎn)的專業(yè)工程技術人員,有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理專家,廚師,技術骨干,以及與餐飲生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)設計師共同參與,反復研究,尋找最佳方案。不能憑感覺隨意設計施工,一旦水、電、氣等管道及地基等基礎完工后,發(fā)現(xiàn)有不合理之處,再想改變原來的設計方案,不但十分困難,而且會造成嚴重的人力、物力、財力和時間的浪費,很多餐飲老板都吃了虧,應該吸取教訓。廚房用具在設計布置前,必須進行詳細的精心策劃。下面渝味楠小編,就給大家分享一些火鍋店廚房設計,應該要注意的一些問題。
  一:生產(chǎn)流程暢通
  廚房生產(chǎn)流程應做到人走貨運路線分流。烹飪制作人員相對集中,工種多,貨品多,操作工序復雜,烹飪制作從原料采購、驗收、粗加工、切配、烹飪制作銷售等開始,是一個連續(xù)的過程。廚衛(wèi)設計時,應考慮到原料進出線,菜品的烹飪與出線應避免交叉回流,生產(chǎn)流程應避免顛倒,廚師長應具有較大的活動空間,避免員工發(fā)生沖突或增加員工的勞動強度。
火鍋
  二:工作環(huán)境設計
  廚房的員工的工作十分艱苦,廚房的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件直接影響到員工的工作熱情,同時也影響到菜品的質量。現(xiàn)在有很大一部分飯店,即小飯店,由于追求低投入、高回報,在廚房設計過程中往往缺乏人性化,使得相當一部分廚師仍然在“水深火熱”的環(huán)境中工作,嚴重影響了廚師的身心健康,也威脅到消費者的健康。因此,對廚房工作環(huán)境的重視應引起行業(yè)的高度重視。廚房設計中應綜合考慮溫度、濕度、通風、照明、噪音、地面強度、色彩、防滑性以及工作空間、休憩空間等因素,設計出舒適的工作環(huán)境,從而大大提高廚房的工作效率。
  三:應滿足衛(wèi)生和安全要求
  廚房餐具生產(chǎn)的產(chǎn)品直接供消費者消費,廚房衛(wèi)生關系到消費者的身體健康,關系到企業(yè)的信譽,因此餐具廚房的首要任務是衛(wèi)生。餐廳廚房的設計、裝修、設備的選擇,都應圍繞方便清潔衛(wèi)生展開。
  上述是渝味楠老火鍋加盟品牌,為您分享一些關于火鍋加盟店廚房設計應該要注意的問題。如有其他關于品牌、加盟、運營等問題,也歡迎隨時到渝味楠老火鍋官網(wǎng)留言,有專業(yè)經(jīng)理為您解答。

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