在火鍋加盟店遍及全國的今天,加盟店的生意越來越難做了,同時(shí)還有很多其他類型的競(jìng)爭(zhēng)。在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,單靠口味是不夠的,還必須從管理、文化、創(chuàng)新等多個(gè)方面入手,形成品牌的整體競(jìng)爭(zhēng)力。未來特色火鍋店該如何發(fā)展呢?渝味楠小編為您介紹。
一:運(yùn)行系統(tǒng)需要信息化
在火鍋加盟經(jīng)營(yíng)的問題上,有不少火鍋企業(yè)在這方面下足了功夫。怎樣才能有效管理?連鎖企業(yè)要做到經(jīng)營(yíng)信息化。對(duì)加盟店等系統(tǒng)管理并體現(xiàn)全體員工的活動(dòng),必須在固定供應(yīng)商處采購原材料,同時(shí)供應(yīng)商必須有嚴(yán)格的準(zhǔn)入措施。對(duì)于廚子來說,動(dòng)作也要體現(xiàn),如炒料師傅每天要將炒料固定在合理的時(shí)間范圍,避免個(gè)人情緒影響工作。
二:品牌定位價(jià)值
重新定位品牌,簡(jiǎn)單來說就是你是什么,有什么不同,為什么是你,沒有任何區(qū)別,與誰競(jìng)爭(zhēng)。構(gòu)成了品牌的差異性,即價(jià)值主張、超級(jí)符號(hào)、品牌調(diào)性,以及品牌體驗(yàn)和傳播。
三:盲目產(chǎn)品創(chuàng)新
因人們對(duì)火鍋的情結(jié),所以對(duì)火鍋的口味、菜色、烹調(diào)等不斷地探索、創(chuàng)新。這樣做是好的,但是創(chuàng)新不能盲目。許多火鍋店老板,看到別人的店生意好,就附庸風(fēng)雅,照抄是“創(chuàng)新”。比如滿街都是火鍋的鮮肉,門口就擺滿了新鮮蔬菜。此外,目前,網(wǎng)絡(luò)餐廳很火,于是,火鍋店開始做一些新穎、古怪的餐廳,一味求怪、不求味道、舍本逐末。同時(shí),在裝修方面投入了大量的資金,在產(chǎn)品上采用煙熏式包裝,分量少,價(jià)格高。有意思的,雖然可以吸引消費(fèi)者分享朋友圈,但火鍋好吃才是能吸引顧客的不二法則。
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