生鮮門店運營專注這3個要點,扭虧為盈

   日期:2021-03-24     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:中侖收銀系統(tǒng)     瀏覽:456    
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品牌名稱:中侖收銀系統(tǒng)

所屬行業(yè):零售 > 超市

門店數(shù)量:0家

投資金額:1萬以下

生鮮門店運營專注在店面環(huán)境,產(chǎn)品陳列,燈光效果及單品包裝,強調(diào)用戶感官體驗。如果利潤主要來源純產(chǎn)品商品,門店的消費體驗也至關(guān)重要??傊?,門店運營歸結(jié)為三個字“摳細節(jié)”。

細節(jié)一:價格戰(zhàn)

價格是個非常明顯的消費門檻,高了就阻擋很多人入店消費,低了又面臨成本壓力。解決價格問題,最大頭是采購,然后是門店位置所帶來的基礎(chǔ)流量(消耗多少因價格而起的成本),再次是門店運營產(chǎn)生的商品流動和消耗止損。

社區(qū)生鮮門店選址主要集中在小區(qū)周邊和公交站點附近的交匯處,人流量天然大,背靠小區(qū),前倚公交路站,來往行人被低價促銷的產(chǎn)品吸引圍觀,紛紛入店。

把選址的標準集中在農(nóng)貿(mào)市場附近,來生鮮店的用戶多是沖著生鮮食品而來,本身就是產(chǎn)品商品的目標用戶群,天然篩選好了,不再需要高音喇叭擴散,只需做好店面環(huán)境的布置即可。

生鮮門店運營專注這3個要點,扭虧為盈

商品流動和降低損耗方面,明確要求用戶不允許挑選,盡管在低價促銷區(qū)沒有做單個包裝,但產(chǎn)品本身已經(jīng)做過嚴格挑選;沒有明確的低價促銷區(qū),但每個商品都做了最終結(jié)果的挑選和包裝,拿到的商品已經(jīng)稱過斤兩,并根據(jù)商品外觀做適當調(diào)整,貼碼標價。

細節(jié)二:門店環(huán)境

門店環(huán)境包括很多,如門店外觀、店內(nèi)裝飾、入店溫度、燈光色彩、墻紙圖案、貨架布局、產(chǎn)品擺放、商品包裝、VI設(shè)計、員工形象等等,每一項都是細微的運營工作。

相信大家都見過路邊的產(chǎn)品小攤,基本沒有什么環(huán)境可言,產(chǎn)品都是一堆堆的高高壘起,幾個框幾個板拼在一起,不講成色,不講包裝,拼的就是價格。

如果追求門店的消費體驗,尤其標準化的超市連鎖,入店消費的感官體驗就非常有必要,比如產(chǎn)品擺放,按照色彩、大小、形狀做店內(nèi)整體視覺布局,再比如溫度和商品流動及通風(fēng)條件,做到盡可能延長產(chǎn)品的保鮮度。

生鮮門店運營專注這3個要點,扭虧為盈

細節(jié)三:商品外觀

商品外觀是促使用戶伸手選購的臨門一腳。無論是有機蔬菜還是水果,在單品包裝上都要多花些心思。

(1)單品商品在店內(nèi)就已經(jīng)做過嚴格挑選,干凈、整潔,再覆上保鮮膜,通過暖色調(diào)的柔和燈光照射,有色澤感;

(2)產(chǎn)品擺放方面,要求大小相差不大,整齊,一旦有用戶選購掉其中若干,立即有工作人員補貨,保證貨架外觀平整美觀;

(3)對于形象不佳的產(chǎn)品或出現(xiàn)部分損壞的產(chǎn)品,即刻處理,或低價打折,水果制成拼盤的成品包裝,包裝盒的形象也很重要。

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