零售干貨|超市暢銷品這樣操作,可以不缺貨

   日期:2020-09-11     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:中侖收銀系統(tǒng)     瀏覽:610    
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所屬行業(yè):零售 > 超市

門店數(shù)量:0家

投資金額:1萬以下

 如果沒有健全的貨架管理制度和完善的單品管理規(guī)范,超市經(jīng)營者會(huì)遇到一個(gè)問題:暢銷的單品越賣越少,滯銷的單品倒越來越多。面對(duì)這種情況怎么辦呢?本文教你如何讓暢銷品不缺貨!

在售賣現(xiàn)場(chǎng),商品缺貨會(huì)有兩種處理方法,一是缺貨的地方任其空著,直到補(bǔ)貨為止,這種方法好處是不會(huì)賣丟商品,壞處是一個(gè)個(gè)空洞讓陳列顯得殘缺不全,毫無美感;

另一個(gè)方法是空貨的商品用其他商品填補(bǔ),好處顯而易見,顯得貨架豐滿,無空洞,壞處也同樣明顯,那些賣丟了的商品如果不看后臺(tái)數(shù)據(jù),可能永遠(yuǎn)找不回來,超市里滯銷商品越來越多,暢銷單品越來越少,造成嚴(yán)重的庫存積壓,庫存周轉(zhuǎn)率超高。

零售干貨|超市暢銷品這樣操作,可以不缺貨

 

如果在各種制度建立得不算完善的情況下,如果信息系統(tǒng)不足以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)補(bǔ)貨的情況下,有一種簡(jiǎn)單、快捷、利于實(shí)施操作的方法可以借鑒。這個(gè)方法就是100+補(bǔ)貨法:

第一步、找出top100商品

首先,超市經(jīng)營者需要按小類或細(xì)類找出銷售前100名的常規(guī)單品。常規(guī)單品是指非節(jié)日性、非季節(jié)性常年適銷的單品。

如果當(dāng)前超市已經(jīng)缺貨嚴(yán)重,就不要查詢短期的數(shù)據(jù),需要把查詢的周期拉長,盡可能包含更多的數(shù)據(jù)源。這僅是一個(gè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù),還需要做增刪。如果有些暢銷單品很早就賣斷貨了,可能就不會(huì)出現(xiàn)在前100名的報(bào)表中。

所以,如果是分店,需要向總部要一份系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù),和分店做比較,看看哪些排名較好的單品在分店報(bào)表里,并查找原因,如果確實(shí)是缺貨造成的,就需要增加,同時(shí)刪除排名最末位的單品。

零售干貨|超市暢銷品這樣操作,可以不缺貨

 

第二步、探尋本地區(qū)的前100名單品

可以通過巡店、問詢等方式,把區(qū)域的明星單品補(bǔ)充進(jìn)來。這樣就完成了各小類或細(xì)類的前100名的基礎(chǔ)報(bào)表。

然后,再做“+”部分。“+”是指季節(jié)性、節(jié)日性單品,建庫備用。這樣做的好處是,提前準(zhǔn)備,避免臨時(shí)慌亂。這個(gè)報(bào)表也可以隨著每年生產(chǎn)商主推單品的不同,臨時(shí)變化。

第三步、制定評(píng)定周期

前100名單品并不是一成不變,至少一個(gè)季度更新一次。把處于夕陽期的單品踢除出去,增加新品種。

第四步、按權(quán)限劃分職責(zé)

每天緊盯前100名單品的庫存狀況。建議把這個(gè)職責(zé)放在采購部門。采購經(jīng)理重點(diǎn)看門店或系統(tǒng)內(nèi)前100名的庫存情況;品類采購重點(diǎn)查看分管品類的前100名單品的庫存狀況。要求每天查看,發(fā)現(xiàn)缺貨及低庫存時(shí),及時(shí)跟進(jìn)補(bǔ)貨。

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第五步、定期通報(bào)

任何工作如果僅有流程,而沒有跟進(jìn)考核最后都慢慢流于形式。所以,應(yīng)建立考核跟進(jìn)機(jī)制,分清職責(zé),這樣才能確保暢銷單品不丟失。

這項(xiàng)工作只有長久地堅(jiān)持下去,才能見到效果。這個(gè)方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行、可操作性強(qiáng),當(dāng)然也有不細(xì)致、不全面的劣勢(shì),但是相對(duì)于未建立完善管理規(guī)范的超市,這應(yīng)算是一個(gè)立竿見影的好方法。

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