一、商品為先原則
通俗講就是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著需求變”，也就是說，超市要圍繞著商品的調(diào)整而升級，伴隨著顧客的變化而調(diào)整。如商品的升級換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等。
二、轉(zhuǎn)化原則
所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營商品的全過程，目的在于提高商品的附加值。
產(chǎn)品到商品轉(zhuǎn)化過程：產(chǎn)品鮮度、調(diào)味-產(chǎn)品重量、顆粒-產(chǎn)品成型-商品陳列上架。
三、齊全原則
超市在確定商品組合時一定要盡可能擴大經(jīng)營功能，確定黃金組合。另外，超市的經(jīng)營者要密切關注政策及消費潮流及相關信息等方面的變化，不斷地適時地調(diào)整結(jié)構(gòu)，導入新品。
食品：蔬菜水果類、糧油制品類，水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品類、冷凍食品類，乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調(diào)味品類等。
日雜用品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列的集中用品在超市中必備的有：洗滌用品、化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、小家電、玻璃器皿、餐具等。
應當引起注意的是，許多超市經(jīng)營者只片面追求商品齊全，而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵，即認識上的細分化。
因此，在運營中還要掌握下列要點：首先是商品的品牌，其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品的細分和深度上下功夫。
四、優(yōu)選原則
在超市經(jīng)營中，實際大部分的銷售額只來自一小部分商品，基于此，經(jīng)營者必須堅持商品優(yōu)選原則：
1）不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品，即二八原則；
2）精心培育顧客并產(chǎn)生利潤的A類商品；
3）從相對無限的商品中優(yōu)選出有限的商品；
4）對優(yōu)選出的商品加以正確組合和合理配置；
5）結(jié)合本超市的實際確定商品的最佳結(jié)構(gòu)比；
6）動態(tài)的理解和應用在實踐中總結(jié)出來的結(jié)構(gòu)比規(guī)律；
7）切忌單純經(jīng)營20％或30％高銷售額的商品。
有的超市將商品分為A、B、 C三類，分別取不同的管理方式，通常將這種方法稱為ABC分類管理法。
五、商品群特色原則
商品群是超市經(jīng)營商品的基本單位，基本做法是變按商品屬性劃分為按消費者需求劃分，其操作步驟是：
第一步：界定商品群，將同類商品細分化。如禮品群、熟食群、火鍋料理群、組合蔬果群等。
第二步：賦予商品群新內(nèi)涵，將商品概念化。如禮品商品群可分為“太太生日禮品”、“丈夫生日禮品”、“兒童節(jié)日禮品”等等。
第三步：創(chuàng)新商品群組合架構(gòu)。如將水產(chǎn)按烹調(diào)方法組合，蒸、烤、煮、生食歸類銷售。
六、陽光采購原則
所謂陽光采購，就是把商品采購的各個環(huán)節(jié)按一定的制度和程序運行，具體做法：
1、決策透明化，透明的核心是將“隱蔽的權(quán)力公開化，集中的權(quán)力分散化”。
2、信息公開化，商品采購來源內(nèi)部公開化。
3、監(jiān)控程序化，由不同的部門分別承擔“三審一檢”職能，即審核采購計劃、審核價格、審核票據(jù)、檢查質(zhì)量。
4、管理制度化，建立和完善一套采購提、審、決的自控程序。
5、獎懲嚴明化，對“暗箱作業(yè)”人員給予嚴懲，對陽光采購有功人員予以重獎。
