記者試驗(yàn)：加了一滴香8小時(shí)后還有味
專家說法：傳統(tǒng)火鍋三五非常鐘滋味自然消失;但隔夜判斷一滴香的措施，不是很科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)
近日網(wǎng)上流傳稱，吃了火鍋隔夜衣服上還有滋味，根本可以判斷火鍋底料中加了一滴香等化學(xué)添加劑。這個(gè)民間的土辦法，不少網(wǎng)友稱“管用”，稱吃了不少火鍋，為什么有的火鍋感覺香得不正常，吃一次就要換一次衣服。
到底火鍋底料加一滴香和不加的有什么分別?昨日，重慶晚報(bào)記者經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩者留下的香味的確有分別。
昨日，記者從市場(chǎng)買回半斤干辣椒、半斤牛油、姜、蒜、醪糟、青果、八角、茴香等兩份同樣的物料，邀請(qǐng)小區(qū)鄰居王林、黃安等一起做試驗(yàn)。從上午10時(shí)起，先后用色拉油炒后加水熬制火鍋。
在熬第一鍋火鍋時(shí)，記者加了一滴從添加劑門市買來的一滴香，隨著鍋里湯料的沸騰，同一棟樓的上下三層內(nèi)，均能聞到火鍋的香味。熬制的兩小時(shí)里，記者全身有一股濃烈的火鍋香味，到樓下走了一圈，熟識(shí)鄰居都稱記者身上火鍋味很大。一名鄰居開玩笑說：“這么熱的天，中午還吃火鍋?”
然后，記者打開門窗換氣，把此前的衣服掛在陽臺(tái)上，換了一身衣服，用另一份不加一滴香的底料熬制火鍋。同樣兩小時(shí)，香味沒有這樣看來濃，在拐角的兒童房和衛(wèi)生間幾乎聞不到，并且只有同一層樓聞得到火鍋味。再到小區(qū)走了一圈，幾名鄰居均表現(xiàn)沒有此前衣服上的火鍋味重，不仔細(xì)聞聞不出。
記者再把第二件衣服掛上陽臺(tái)。此時(shí)，離第一件衣服掛上陽臺(tái)已有3小時(shí)，這衣服上還有濃濃火鍋味。
又過了1小時(shí)，第二件衣服火鍋?zhàn)涛陡鞠В谝患路杂休^濃的火鍋味。直到昨日黃昏，第一件衣服8小時(shí)后仍有一股火鍋味。“放不放一滴香差別的確大，這么熱的天氣，衣服上的火鍋味都散發(fā)不了，看來只有洗了才能去掉一滴香火鍋的滋味。”鄰居王林說。
專家說法
有的以為可行
有的稱不科學(xué)
隔夜衣服有味就可以斷定鍋底加了一滴香?記者采訪專家，有的以為網(wǎng)傳的辦法可行，有的則以為不是很科學(xué)。
“吃了火鍋隔夜衣服還有味，的確是香精在作怪。”市火鍋領(lǐng)域協(xié)會(huì)副會(huì)長朱江渝表現(xiàn)，有一些經(jīng)營者為增加香味添加一滴香。除此之外，還有雞精、味精里自身含有的一種增鮮添加劑，在燙的過程中散發(fā)香味，附著在衣服上。他以為，網(wǎng)傳的辦法有必定道理。
“吃了火鍋衣服隔衣還有味，多半加了一滴香等香精添加劑。”市火鍋領(lǐng)域協(xié)會(huì)副會(huì)長、重慶市火鍋研究所所長余勇稱，傳統(tǒng)的火鍋分開桌后三五非常鐘衣服上的滋味自然消失。“我希望同行不要隨便添加一滴香等化學(xué)香精，這會(huì)影響重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。”
“隔夜判斷一滴香的辦法，我以為這只是少數(shù)人的經(jīng)驗(yàn)，不是很科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。”市食品研究所副所長周令國表現(xiàn)，火鍋底料加沒加一滴香，最科學(xué)的措施就是把火鍋底料進(jìn)行檢驗(yàn)，查清里面的成份能否含有一滴香。
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