任何創(chuàng)業(yè)者加盟項目標(biāo)時候，都希望看到“低投入、高報答”的經(jīng)濟(jì)效益，諸多人都知道餐飲領(lǐng)域有很高的經(jīng)濟(jì)效益，這樣看來，如果想要投資餐飲，對于餐飲加盟商而言，控制餐飲加盟本錢是十分重要的。這樣看來有哪些辦法可以有效控制餐飲本錢呢?
1、建設(shè)原物料洽購計劃和審批流程。洽購計劃由洽購部門制定，報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理同意后，以書面形式通知供貨商。廚師長或廚房部的擔(dān)任人每天晚上依據(jù)本酒樓的經(jīng)營收支、物資儲備狀況確定物資洽購量，并填制洽購單報送洽購部門。
2、建設(shè)嚴(yán)格的洽購驗貨制度。對于不需求的超量進(jìn)貨、品質(zhì)低廉、規(guī)格不符及未經(jīng)同意洽購的物品有權(quán)拒收，對于價格和數(shù)量與洽購單上不一致的及時進(jìn)行糾正;并做記載。庫存管理員對物資洽購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)與計劃以及報價，通過嚴(yán)格的驗收制度進(jìn)行把關(guān).
3、建設(shè)嚴(yán)格的洽購詢價報價體制。財務(wù)部設(shè)立專注于的物價員，按期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場價格征詢，堅持貨比三家的準(zhǔn)則，對物資洽購的報價進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有不同及時督促糾正。對新增物資及大宗物資、零星急緊洽購的物資，須附有經(jīng)同意的洽購單才能報帳。
4、嚴(yán)格控制洽購物資的庫存量，依據(jù)本酒樓的經(jīng)營狀況正當(dāng)設(shè)置庫存量的上下限，通過計算機(jī)統(tǒng)計出資料及時減少洽購庫存量，或停止長期滯銷菜的供應(yīng)，以防止原物料變質(zhì)造成的損失。
以上四招就是關(guān)于餐飲加盟店的如何正確有效的控制本錢的辦法，希望能對各位餐飲加盟商能起到必定的協(xié)助，祝您早日賺錢，成功致富!
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