要開好一家西餐廳，地址的選擇十分重要。俗話說的好“酒香也怕巷子深”，在科斯塔牛排的開店過程中，調(diào)查人員深知沒有好的地理地位，就難以吸引好的固定消費(fèi)群體。而要處理這個問題，在專賣店開設(shè)之前，評價(jià)投入不可小視，包含后期專賣店運(yùn)營中要做好針對性的投入。為防止不用要的開支，倡議提早做好考察：門前街道的人流量、車流量，餐廳四周3公里范疇內(nèi)常駐人口的消費(fèi)能力，四周有幾家白領(lǐng)單位，幾家高檔居民小區(qū)，幾家學(xué)校…做到心中有數(shù)，從而做好本人的定位。
定位以及餐廳進(jìn)步的方向
了解消費(fèi)群體的消費(fèi)能力才能確定本人的定位方向，裝修成什么樣的品味、提供什么價(jià)位的餐品、向客人服務(wù)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，從而確定餐廳進(jìn)步的方向。群眾化西餐廳，西式化快餐廳，還是消費(fèi)型高檔西餐廳，明確的定位很重要。
人員的配置與培訓(xùn)
餐廳用什么樣的員工就已經(jīng)決定了餐廳的成敗。
管理層必定要有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，外部的推廣、營銷、接待、服務(wù)；內(nèi)部的管理、本錢、人員配置、廚房衛(wèi)生、出質(zhì)量量、出品速度等等，尤其是新開店的員工，如果倉促開業(yè)，很容易把第一批客人怠慢，從而造成無奈挽回的損失。
投資方的思想與眼光
老板的思想也是決定一個餐廳成敗的要素。有諸多老板開西餐廳沒有經(jīng)過仔細(xì)的考察，覺得能賺錢就盲目標(biāo)投資開張，短期內(nèi)看不到效益就會產(chǎn)生懊悔的思想，就會覺 得經(jīng)理不行，廚師不行，服務(wù)員不行，在沒有做好鋪墊的狀況下，任何一家餐廳開業(yè)3--6各月的時間都不會有明顯的盈利，就像廚師煲一鍋雞湯，水剛開就喝肯 定沒有雞湯的滋味，半個小時的滋味和兩個小時的滋味又有差異，肯定是越久越有滋味。
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