重慶老火鍋哪個(gè)品牌滋味最好吃?西永僅此一家。作為一個(gè)重慶美食博主,被粉絲問有沒有好吃的火鍋推薦,這個(gè)怎能說不出來呢?那我就帶大家去一家平時(shí)愛去的火鍋店——劉家佳碼頭老火鍋。
紅油鍋不過劉家佳碼頭老火鍋家的“重頭戲”。劉家佳碼頭老火鍋底料不斷都是當(dāng)天運(yùn)輸過來的。經(jīng)過六小時(shí)熬制,才能將頂好的麻辣鮮香逼出來。他家海椒要經(jīng)過選、煮、吹、冰、打五道工序才能用。底料配方很簡(jiǎn)單,用的牛油、海椒、花椒、豆瓣、香料、老姜和大蒜,最好吃的重慶火鍋就是要用最簡(jiǎn)單的食材才能炒制出來,沒得雜七雜八的東西。
重慶火鍋的味碟子相對(duì)簡(jiǎn)單,只加香油和蒜。由于鍋底已經(jīng)足夠麻辣鮮香,味碟就不必加香菜和蔥了,直接感受食材在鍋底之中沸騰過的滋味。
不知道咋個(gè)點(diǎn)菜?會(huì)長(zhǎng)專注于找來了一位重慶土著,她說這些明星單品閉著眼睛都要點(diǎn)!
老肉片
老肉片是重慶火鍋葷菜中的王者。選用塊大、瘦肉較多的優(yōu)質(zhì)新鮮豬肉制作,刀工很考究,切出來紋理清晰。
老肉片可以一股腦統(tǒng)統(tǒng)下鍋,至少煮5分鐘,越煮越嫩。吸飽了湯汁再撈出來,老肉片出現(xiàn)出鮮艷的色澤,滿滿的都是吃肉的痛快感!
千絲牛肚
他家的牛肚都是現(xiàn)撕的上等重慶牛肚,放在鍋里涮煮十幾秒,軟糯又有嚼勁,彈牙又爽口,大口大口超級(jí)過癮!
放在嘴里撕扯片刻,重慶碼頭的二十年風(fēng)云皆入口,令人無限回味!一次點(diǎn)3盤都可是分
腰片
他家的腰片切得特別薄,不必燙很久,十幾秒腰片就定型了!燙熟的腰片微微卷曲,油亮光滑!
腰片必定蘸干碟吃,在辣而不燥的辣椒面上滾上一圈,吃起來麻辣鮮香,爽脆彈牙,完全沒有腥味,反正會(huì)長(zhǎng)吃了好多片!
鴨血
經(jīng)過質(zhì)檢的100%的純鴨血,裝在粗獷的土碗里。在舌尖碾壓下,觸感絲滑,滾燙熱烈!不蘸料碟,也味道十足!
"私心推薦他家的蛋炒飯
真的是小時(shí)候的滋味"
檢測(cè)一家火鍋店能否用心就要看他家的蛋炒飯,這家店的蛋炒飯采納傳統(tǒng)的做法,一口吃到小時(shí)候的滋味。
米飯軟硬適宜,雞蛋炒得細(xì)細(xì)的,配上脆嫩的豆芽和微甜的泡菜,隔壁小孩都饞哭了!
介紹這么多,相信大家都留口水了吧!快來沙坪壩微電園首創(chuàng)光和城四期前來口味呀!
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