重慶老火鍋哪個(gè)品牌滋味最好吃？西永僅此一家。作為一個(gè)重慶美食博主，被粉絲問(wèn)有沒(méi)有好吃的火鍋推薦，這個(gè)怎能說(shuō)不出來(lái)呢?那我就帶大家去一家平時(shí)愛(ài)去的火鍋店——劉家佳碼頭老火鍋。
紅油鍋不過(guò)劉家佳碼頭老火鍋家的“重頭戲”。劉家佳碼頭老火鍋底料不斷都是當(dāng)天運(yùn)輸過(guò)來(lái)的。經(jīng)過(guò)六小時(shí)熬制，才能將頂好的麻辣鮮香逼出來(lái)。他家海椒要經(jīng)過(guò)選、煮、吹、冰、打五道工序才能用。底料配方很簡(jiǎn)單，用的牛油、海椒、花椒、豆瓣、香料、老姜和大蒜，最好吃的重慶火鍋就是要用最簡(jiǎn)單的食材才能炒制出來(lái)，沒(méi)得雜七雜八的東西。
重慶火鍋的味碟子相對(duì)簡(jiǎn)單，只加香油和蒜。由于鍋底已經(jīng)足夠麻辣鮮香，味碟就不必加香菜和蔥了，直接感受食材在鍋底之中沸騰過(guò)的滋味。
不知道咋個(gè)點(diǎn)菜?會(huì)長(zhǎng)專(zhuān)注于找來(lái)了一位重慶土著，她說(shuō)這些明星單品閉著眼睛都要點(diǎn)!
老肉片
老肉片是重慶火鍋葷菜中的王者。選用塊大、瘦肉較多的優(yōu)質(zhì)新鮮豬肉制作，刀工很考究，切出來(lái)紋理清晰。
老肉片可以一股腦統(tǒng)統(tǒng)下鍋，至少煮5分鐘，越煮越嫩。吸飽了湯汁再撈出來(lái)，老肉片出現(xiàn)出鮮艷的色澤，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是吃肉的痛快感!
千絲牛肚
他家的牛肚都是現(xiàn)撕的上等重慶牛肚，放在鍋里涮煮十幾秒，軟糯又有嚼勁，彈牙又爽口，大口大口超級(jí)過(guò)癮!
放在嘴里撕扯片刻，重慶碼頭的二十年風(fēng)云皆入口，令人無(wú)限回味!一次點(diǎn)3盤(pán)都可是分
腰片
他家的腰片切得特別薄，不必燙很久，十幾秒腰片就定型了!燙熟的腰片微微卷曲，油亮光滑!
腰片必定蘸干碟吃，在辣而不燥的辣椒面上滾上一圈，吃起來(lái)麻辣鮮香，爽脆彈牙，完全沒(méi)有腥味，反正會(huì)長(zhǎng)吃了好多片!
鴨血
經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的100%的純鴨血，裝在粗獷的土碗里。在舌尖碾壓下，觸感絲滑，滾燙熱烈!不蘸料碟，也味道十足!
"私心推薦他家的蛋炒飯
真的是小時(shí)候的滋味"
檢測(cè)一家火鍋店能否用心就要看他家的蛋炒飯，這家店的蛋炒飯采納傳統(tǒng)的做法，一口吃到小時(shí)候的滋味。
米飯軟硬適宜，雞蛋炒得細(xì)細(xì)的，配上脆嫩的豆芽和微甜的泡菜，隔壁小孩都饞哭了!
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