面對(duì)市場(chǎng)淡季，你應(yīng)該這樣去經(jīng)營(yíng)瓦缸小吃店！營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性、連接性的經(jīng)營(yíng)行為，面對(duì)瓦缸小吃的市場(chǎng)淡季，需求依據(jù)加盟店的市場(chǎng)定位，從客源形成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目的市場(chǎng)。
對(duì)于中、高檔餐飲加盟店來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的客戶群體是官方(包含政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這時(shí)期諸多加盟店對(duì)普通的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段期間，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變革。因?yàn)楣?jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日時(shí)期淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較巨大，成為諸多加盟店的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，好比象會(huì)展、游覽隊(duì)伍等，在春節(jié)時(shí)期幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對(duì)這些市場(chǎng)變革，瓦缸小吃加盟店應(yīng)依據(jù)本身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。好比，中檔加盟店可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以招來(lái)家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)本錢(qián)，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃愈加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，以越來(lái)越多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以招來(lái)預(yù)約婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔加盟店來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)依然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。
面對(duì)市場(chǎng)淡季，這樣去經(jīng)營(yíng)瓦缸小吃加盟店有奇效哦!
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