第一，菜單越厚利潤(rùn)就越薄，一旦生意不好，就認(rèn)為是菜品太少，于是就增加菜品去討好顧客，結(jié)果呢，把錢都砸到了人工和后廚的冰箱里，很快資金鏈就斷了。要知道單品和標(biāo)準(zhǔn)化他是餐飲做大的最快途徑。
第二，門頭和店面設(shè)計(jì)要符合731法則。七就是門頭要在七秒之內(nèi)能抓住顧客的眼球，三就是店面要在三秒之內(nèi)讓進(jìn)店的顧客產(chǎn)生消費(fèi)欲望，一就是要有一條中心線，能讓顧客的視線聚焦到主打產(chǎn)品。
第三，產(chǎn)品線要遵循二七或者五款原則。271就是用20%的低價(jià)產(chǎn)品去引流，70%產(chǎn)品賺利潤(rùn)，他要有10%的高端產(chǎn)品。五款原則就是產(chǎn)品組合里要有引流款、爆款、活動(dòng)款、利潤(rùn)款和形象款，在不同時(shí)期和人群推送相應(yīng)的產(chǎn)品。當(dāng)然用娛樂(lè)化的營(yíng)銷去增加人氣更是必不可少，人氣旺，財(cái)氣才會(huì)旺。
文章轉(zhuǎn)自知乎，作者:七月
