頂正小吃培訓做餐飲你了解客戶的心理嗎?咱們常說“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”，作為餐飲老板同樣適用。你的充分了解客戶的心理，才能把你的餐廳經營好。
成功的餐飲經營者觀察本人經營的餐館，是站在客戶角度的?？蛻魪牟宛^的門前經過，第一眼看到的是哪里?看到餐館的店面，是否留下深刻的印象?這個印象是什么樣的，青睞?麻痹?或是反感?是否產生進店消費的欲望?這個欲望能否激烈?能否能夠馬上產生消費的行為?客戶體驗消費的感覺是滿意?憤怒還是無所謂?能夠構成再次消費嗎?作為餐館老板，這些問題需求至少每天問一遍。
客戶的消費心理有哪些?
和餐飲經營親密相干的消費心理有質量心理、求廉心理、從眾心理和光環(huán)效應四種。差異商圈的客戶，因消費水平、宗教習俗、生活習慣、社會位置、教育程度差異，其消費心理的趨向不盡雷同，經營者應依據(jù)具體狀況，分別對待。
一、質量心理
質量心理是當前高檔消費人群的主要心理狀態(tài)。在消費水平已經不是問題的時候，對質量的追求成為高消費人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕貴，就怕質量不好”成為消費主流。局部高檔休閑餐飲企業(yè)主打“質量”牌，大獲成功。一碗面或一盤蓋飯，因質量稍好，動輒定價幾十元甚至上百元，獲利頗豐。國內的餐飲市場，在消費形狀上兩極分化極其明顯。具備質量心理的客戶群，隨著重生有產階層人數(shù)的增加，正在一直增大。
二、求廉心理
求廉心理是一般消費人群的共同心理狀態(tài)。在質量能夠得到必定程度保障的狀況下，即便消費環(huán)境和衛(wèi)生情況稍差，依然會獲得多數(shù)人的認同。在城市化進程明顯加速后，城市變大，人的活動區(qū)域成幾何級數(shù)放大，導致外出就餐人群總量和人均就餐次數(shù)迅速增多。加之80后、90后獨生子女進入社會后，在外就餐成為日常消費行為。消費次數(shù)增加，但個人收入根本恒定，單位消費額度一定有所控制。求廉心理的廣泛性，對于餐飲企業(yè)制訂經營策略，不能不給予充分注重。
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