對于投資者而言，餐飲業(yè)是目前市場最火爆的領(lǐng)域，而集賢佰悅海鮮大酒樓更是最熱門的加盟項(xiàng)目，不只裝修風(fēng)格獨(dú)一無二，并且菜品齊全，深受老百姓的歡迎和喜歡，這樣看來筆者介紹一下該酒樓的開創(chuàng)人--李連群。
李連群：天津市集賢大酒家有限公司總經(jīng)理、國家烹飪協(xié)會常務(wù)理事、中國烹調(diào)高級技師、中國烹飪一級評委、國家烹飪大師、天津首屆烹飪大師、國家名廚聯(lián)誼會執(zhí)委
從二級廚師到連鎖飯店掌門人，這段人類眼中頗具傳奇色彩的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，正是李連群人生軌跡的真實(shí)寫照。市場的轉(zhuǎn)變，激發(fā)了他勇往直前的潛能，在一直學(xué)習(xí)與積累的過程中，他經(jīng)歷了角色的變換，如一只幼蛹，終于在陽光下蛻變?yōu)樽杂傻暮?，蛻變的過程雖然痛苦，卻是每一個成功者必要的經(jīng)歷，對于李連群，跨越蛻變的支撐便是創(chuàng)新，今天，就讓咱們一起探詢他傳奇背后的創(chuàng)新故事。
“我的思路就是要先從飯盒上統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓職工在企業(yè)打飯，只有職工吃好，才有精力為客人服務(wù)。”
連鎖經(jīng)營 服務(wù)中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張
走進(jìn)集賢連鎖品牌的第四家酒樓——集賢佰悅海鮮大酒樓，你會發(fā)現(xiàn)每一件陳設(shè)都帶來一種極富視覺沖擊力的享用，寬闊的廳堂被分為別致的用餐區(qū)與娛樂區(qū)，柔美的燈光下，觥籌交織，伴著洪亮的流水聲，讓客人領(lǐng)會飲食文明帶來的樂趣。水族區(qū)不只面積大，各種水產(chǎn)品應(yīng)有盡有，就連平日難得一見的鯊魚也悠閑地徜徉于兩層樓高的落地密閉水族箱中，挑逗著過往的游客。樓上的國宴廳更是金碧輝煌、氣派不凡，踩在柔軟的地毯上，發(fā)出簌簌的聲響，會讓人感到本人就是這里最尊貴的客人。
然而，有誰知道這座占地3000平方米酒樓的擁有者最初只是一名供銷社餐廳的一般廚師，這名廚師經(jīng)過了20年的不懈致力，將本來只供應(yīng)早餐的北辰集賢餐廳進(jìn)步為集粵菜、時髦海鮮、魯菜、湘菜、浙菜、日餐和津菜于一體的四家連鎖酒樓和物流中心，并將集賢這個品牌推向社會，成為天津乃至全國的知名品牌，贏得了業(yè)界的共識與認(rèn)同，他就是本文的主人公李連群。
集賢品牌的發(fā)源地是今天的集賢大酒家，其前身是集賢餐廳，作為北辰區(qū)集賢居民區(qū)的配套網(wǎng)點(diǎn)，起初靠優(yōu)惠政策還可以維持，但隨著改革開放步伐的加快，優(yōu)惠政策的取消使得企業(yè)經(jīng)營每況愈下，可以容納二三百人就餐的大飯店一天只有二三十元營業(yè)額，從開業(yè)到1985年，五易經(jīng)理，都未使企業(yè)興隆，在這種狀況下，李連群認(rèn)真分析了緣由，大膽承包了一個廚房，用“求新、超前、搶先”的開辟精神，全方位地施行優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“形象戰(zhàn)略”，使集賢走出困境，一躍成為有較高名氣的企業(yè)?，F(xiàn)在，每年來集賢就餐的客人有一半以上是回頭客，60%以上的客人從市區(qū)或更遠(yuǎn)的地方慕名而來，集賢每年接待外賓近萬人。文化經(jīng)商，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，集賢的經(jīng)濟(jì)效益節(jié)節(jié)高，企業(yè)的固定資產(chǎn)比創(chuàng)業(yè)初期大幅增加，營業(yè)收入也比1986年增長46倍。
承包初期，集賢餐廳賬面的流動資金只有二十六七元，李連群用這筆錢為每個職工買了一個飯盒，“我的思路就是要先從飯盒上統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓職工在企業(yè)打飯，讓他們把企業(yè)當(dāng)作可以依賴的地方，把職工當(dāng)作上帝，企業(yè)先服務(wù)于職工，職工才能夠報(bào)答于賓客，成功的企業(yè)都是如此。”就這樣他白手起家，在經(jīng)營中一直鉆研本人的業(yè)務(wù)，完善自我，1992年，他就以最小的年齡晉升為特一級烹調(diào)師，1995年又晉升為廚師領(lǐng)域的最高級別，成為了一名國家烹飪大師。
目前，集賢佰悅海鮮大酒樓已經(jīng)由當(dāng)初的小酒店進(jìn)步成今天的大企業(yè)，離不開全體員工的致力。20年來，李連群以其過硬的專業(yè)素質(zhì)，帶出了一個過硬的團(tuán)隊(duì)，在企業(yè)的管理和菜品的經(jīng)營上一直創(chuàng)新，在他的企業(yè)中，每一天都有可能呈現(xiàn)新的管理形式，每一天都有可能呈現(xiàn)新的風(fēng)味菜式。
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