眾所皆知，國家餐飲分為八大菜系，其中屬于湘菜、川菜最受老百姓的歡迎，可是經(jīng)過近幾年的快速進步，各種菜系紛紛走紅市場，所以各種連鎖餐廳也遍布大江南北，其中大盤菜餐飲頗受廣大消費者的歡迎。
說起大盤菜，已是大家熟知的餐廳，大盤菜以其可口的佳肴，十足的重量，博得了食客的歡迎。餐廳的因其首推招牌菜“大盤菜”而得名，關(guān)于這道菜的由來，還得從季鷺均總經(jīng)理的經(jīng)歷說起。
關(guān)于大盤菜餐飲季總從事餐飲領(lǐng)域已30余年，30多年前剛從學校畢業(yè)的季總，還是個單純清麗的女孩，與影視的錯失，盡管是個遺憾，但或許這也正是小姑娘季鷺均更實在的機會，樂觀勤勞的她，走進了當時蘇州的一家星級游覽飯店。飯店里的工作，是很不輕松的，但季鷺均所考慮的并不是吃苦多少，而是在剛進入上世紀90年代，改革開放如火如荼的期間，除了游覽飯店之外，到底什么樣的餐飲才能普及到大多數(shù)人，才能滿足老百姓的日常休閑生活?于是91年，季鷺均就離職了，開了一家差異于主流游覽飯店的社會飯店，從此開始真正的本人的事業(yè)。
因為大盤菜餐飲創(chuàng)業(yè)是艱苦的，在同員工的共同協(xié)作打拼中，大盤菜應(yīng)運而生。最初，為了把餐廳經(jīng)營好，季總和員工們連吃飯的時間也節(jié)省起來，但季總不忍心讓員工們在吃的方面受冤枉，所以雞魚肉蛋山珍野味從不吝惜，偶然一次，員工為了省時省事，把這些上好的食材放在一鍋里煮，季總也跟著員工們吃這“大鍋飯”，居然嘗出一道別樣美味!靈感從此而生，季總經(jīng)過研究，重復試驗，從原料的選用搭配，到調(diào)味的篩選借鑒，不只吸收了南下的北方人的飲食習慣，也聯(lián)合了本地人的品嘗特征，經(jīng)過上百次的嘗試，終于研制成功這一道魅力十足的“大盤菜”，季總還將餐廳以這道菜命名。
現(xiàn)在，大盤菜餐飲已經(jīng)成為當?shù)赜兄鹊牟惋?，深受客戶的歡迎和認同?，F(xiàn)實證實，大盤菜餐廳，以其品嘗鮮美、清新健康、重量十足、價格實惠的特點，得到了廣大食客的厚愛，也正是回頭客增多，季總接連又開了兩家分店。得到蘇城百姓認同并不是偶然的，正如季總所說，“大盤菜，是老百姓本人的菜”。
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