專訪吉祥餛飩劉開永

   日期:2020-04-14     來(lái)源:1688加盟網(wǎng)     作者:吉祥餛飩     瀏覽:923    
吉祥餛飩加盟

吉祥餛飩

品牌名稱:吉祥餛飩

所屬行業(yè):餐飲 > 餛飩

門店數(shù)量:1000家

投資金額:5~10萬(wàn)

 

  用規(guī)?;l(fā)明效益,與加盟者長(zhǎng)期進(jìn)步這是上海世好餐飲管理有限公司營(yíng)銷總監(jiān)劉開永的觀點(diǎn)。

  小編:咱們了解到吉祥餛飩最近搬進(jìn)了新的工廠,請(qǐng)問(wèn)這次工廠搬遷的緣由是什么,新工廠的投產(chǎn)又將會(huì)給吉祥餛飩和加盟商們帶來(lái)什么新的支持?

  劉開永:咱們?cè)鹊墓S就在這棟樓樓上,一千五百平左右。隨著業(yè)務(wù)的進(jìn)步,舊的工廠已經(jīng)完全不能順應(yīng)咱們的要求,這是咱們樹立新工廠的第一個(gè)緣由;第二是為了更好的保障產(chǎn)質(zhì)量量;第三,上海是整個(gè)華東地區(qū)的生產(chǎn)物流中心,樹立在青浦區(qū)的新工廠將更高效地輻射整個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)。

  從第一家工廠開始,這其實(shí)已經(jīng)是咱們第四次搬遷。如果說(shuō)前三次相對(duì)是在同一個(gè)能力上建立,這次則是質(zhì)的飛躍。它興許不應(yīng)該被稱為工廠,而是咱們依照現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立的中央廚房。它的單層面積就達(dá)到了5000多平米,咱們也為此引進(jìn)了諸多新的設(shè)施,新的工藝,和管理人才。

  新工廠確保了產(chǎn)質(zhì)量量,對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)也有了越來(lái)越多保證。咱們的餛飩都是當(dāng)日制作并配送,不能呈現(xiàn)一點(diǎn)問(wèn)題。好比,一家專賣店需求500個(gè)餛飩,這樣看來(lái)他需求在前一天下午3點(diǎn)之前通過(guò)POS系統(tǒng)下訂單,訂單到達(dá)客服中心匯總之后提交工廠進(jìn)行生產(chǎn),最后由物流進(jìn)行配送。這里每個(gè)環(huán)節(jié)都不能呈現(xiàn)任何失誤,咱們必需要保障整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的疏通,確保萬(wàn)無(wú)一失。

  小編:吉祥餛飩有強(qiáng)大的總部和工廠支持,經(jīng)過(guò)十多年進(jìn)步,已經(jīng)在諸多地方都有了相當(dāng)?shù)拿麣?。但是近年有些地方也呈現(xiàn)了吉祥餛飩的仿冒品牌,甚至在加盟網(wǎng)站做起了廣告。對(duì)這些品牌您是怎么看的?

  劉開永:他們盡管是吉祥餛飩的競(jìng)爭(zhēng)者,咱們并不排斥競(jìng)爭(zhēng),正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)能夠促使領(lǐng)域的進(jìn)步。競(jìng)爭(zhēng)能夠促使企業(yè)在工藝、效率及品牌運(yùn)作方面一直提升。其實(shí)在上海做這種餛飩連鎖的品牌,吉祥也不是第一家,但是咱們?nèi)缃褚呀?jīng)能夠超越,咱們眼下是要超越本人。

  有些競(jìng)爭(zhēng)品牌過(guò)去都與咱們合作過(guò),甚至是咱們的代理商,當(dāng)他覺(jué)得本人有實(shí)力去做的時(shí)候,就選擇分開吉祥去創(chuàng)始本人的道路。

  從咱們的角度來(lái)說(shuō)咱們也尊重他們的選擇,可是希望大家能夠良性競(jìng)爭(zhēng),大家把領(lǐng)域共同做大,讓青睞吃餛飩的人更多。同時(shí),咱們也做出了諸多致力來(lái)維護(hù)本人的品牌。

  小編:吉祥餛飩目前在全國(guó)已經(jīng)有一千多家專賣店,你們的直營(yíng)和加盟比例是怎樣的,如何做好加盟店的質(zhì)量管控呢?

  劉開永:咱們?cè)诹吣昵熬屯V沽藚^(qū)域代理合作,采納直營(yíng)分公司的模式進(jìn)行拓展,通過(guò)在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)的子公司來(lái)進(jìn)步當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)和加盟業(yè)務(wù)。

  特許經(jīng)營(yíng)其實(shí)是一種十分好的商業(yè)模式,但是在國(guó)內(nèi),諸多品牌總部品牌意識(shí)淡薄,對(duì)專賣店控制水平比較弱,因而很容易給品牌帶來(lái)傷害,咱們對(duì)此也十分慎重。

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  但是為什么咱們能夠走出去呢?這跟咱們的模式有關(guān):第一,專賣店小管理簡(jiǎn)單,易復(fù)制;第二,吉祥餛飩所有原物料都是由總部配送,包含湯底及輔料。

  對(duì)于一家小店來(lái)說(shuō),包制這么多品種餛飩是一件十分繁瑣的事情,而咱們生產(chǎn)出來(lái)的就已經(jīng)是一盒盒餛飩,專賣店只要要十分簡(jiǎn)單的加工。

  另外,咱們對(duì)各家專賣店都有督導(dǎo)評(píng)分和KPI績(jī)效考核及一些特殊項(xiàng)目要求,督導(dǎo)每月會(huì)到店進(jìn)行查看和輔導(dǎo)。咱們會(huì)對(duì)優(yōu)秀的專賣店提升獎(jiǎng)勵(lì)額度,對(duì)成果不佳的店甚至取消獎(jiǎng)勵(lì)。因而,咱們并未刻意設(shè)定直營(yíng)與加盟店比例。目前咱們已經(jīng)在杭州、無(wú)錫、合肥、北京等地有六個(gè)子公司,咱們會(huì)依據(jù)進(jìn)步需求,在核心市場(chǎng)投入越來(lái)越多直營(yíng)店。

  小編:作為一個(gè)運(yùn)營(yíng)成熟的加盟品牌來(lái)說(shuō),加盟費(fèi)往往比較高,但是吉祥餛飩的加盟費(fèi)只需5000元,為什么會(huì)定在這樣的價(jià)格?

  劉開永:咱們的加盟費(fèi)13年沒(méi)變過(guò),從老板興辦吉祥餛飩開始就是這么多。咱們不是賣牌子,不是只有品牌和VI的輸出,是希望與加盟商長(zhǎng)期進(jìn)步。

  小編:如今餐飲本錢都在漲,原物料人工各方面本錢都不低,但是吉祥餛飩?cè)匀痪邆浔囟ǖ膬r(jià)格優(yōu)勢(shì)。作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)型快餐來(lái)說(shuō),吉祥是如何消化這局部本錢的?

  劉開永:漲價(jià)是消化本錢壓力最直接的形式,咱們也有過(guò)幾次漲價(jià),目前咱們餛飩的價(jià)格在每碗11元左右。但因?yàn)樵蹅兪墙?jīng)濟(jì)型,因而定價(jià)也不高,甚至低于有些同類型餐廳。本錢控制方面,房租和人力本錢上漲是咱們不可扭轉(zhuǎn)的事實(shí),咱們只能依托本身的進(jìn)步、企業(yè)的規(guī)?;瘉?lái)攤薄本錢。從長(zhǎng)期來(lái)說(shuō),咱們不依托餛飩產(chǎn)生暴利,而是依托長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)賺取正當(dāng)?shù)氖找妗?/p>

  隨著城市的進(jìn)步,城市人口逐步向周邊擴(kuò)散,周邊的商業(yè)等配套設(shè)備也很豐富。像如今上海市民逛街,也不必定非要選擇淮海路、南京路等商業(yè)中心。諸多吉祥餛飩的加盟店都開在商圈周邊或大型社區(qū)附近,普通都是三五十平米的小店,房租能夠承受。

  另外,吉祥餛飩未來(lái)也會(huì)做一些升級(jí),當(dāng)然這并不是簡(jiǎn)單的價(jià)格升級(jí),咱們會(huì)將產(chǎn)品做的更為豐富,滿足消費(fèi)者越來(lái)越多需要。咱們會(huì)始終保持產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,維持專賣店足夠的盈利空間。

  在上海,咱們從08年八九十家店,開到如今一百多家店,12年關(guān)了十多家店。關(guān)店是因?yàn)楦鞣N緣由造成的。如果吉祥餛飩不賺錢,就不會(huì)有這么多持久經(jīng)營(yíng)下去的店。目前咱們的投資報(bào)答期在8個(gè)月左右。

  小編:您覺(jué)得開好一家吉祥餛飩店,最重要的要素有哪些呢?

  劉開永:首先是調(diào)查一個(gè)城市對(duì)餛飩的認(rèn)同度;其次就是專賣店選址,選址咱們目前有兩種形式,一是加盟者本人選址,總部會(huì)協(xié)助加盟者調(diào)查選址能否適宜,二是咱們有直營(yíng)開發(fā)隊(duì)伍,有一些已經(jīng)開發(fā)出來(lái)的直營(yíng)店能夠承包給加盟者,當(dāng)然咱們會(huì)把這家店的銷售資料都公開給加盟者看,保障他的盈利;第三就要看加盟者的管理,咱們偏向于親身經(jīng)營(yíng)的加盟者,也會(huì)通過(guò)各分公司,按期對(duì)加盟者進(jìn)行管理培訓(xùn)。

  投資有風(fēng)險(xiǎn),但是咱們會(huì)想措施運(yùn)用咱們的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),將風(fēng)險(xiǎn)盡量降到最低。

 

 

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