專訪李琰:只有優(yōu)質(zhì)的火鍋店才能屹立不倒

   日期:2021-03-17     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:渝利火鍋     瀏覽:595    
渝利火鍋加盟

渝利火鍋

品牌名稱:渝利火鍋

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:90家

投資金額:10~20萬

現(xiàn)在火鍋店的遍地開花,業(yè)界人士擔(dān)憂火鍋市場將面臨重重挑戰(zhàn)或是重新洗牌。面對慘烈的市場競爭,商家應(yīng)該如何提升質(zhì)量,如何拓展創(chuàng)新,將來的市場走向又將有哪些變動?為此,這次專訪了云南省餐飲與美食領(lǐng)域協(xié)會火鍋專委會會長李琰先生。

  憑著企業(yè)家的膽識、探險精神和創(chuàng)新意識,帶領(lǐng)公司飛速進(jìn)步,成為在云南以火鍋、泰國菜、滇菜,小吃、自助餐以及以食品、調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)為于一體的本土著名餐飲企業(yè)領(lǐng)頭人,現(xiàn)任中飯協(xié)火鍋專委會副秘書長、云南省餐飲與美食領(lǐng)域協(xié)會副會長以及云南省餐美協(xié)火鍋專委會會長的李琰,談起昆明市場火鍋市場的現(xiàn)狀、進(jìn)步和將來,感觸頗深。

火鍋 (1)

  面對競爭越來越強(qiáng)烈的火鍋市場,李琰說:“去年由于嫡爐火鍋的成功上市,昆明四處開滿了火鍋店,并且90%都是來自重慶火鍋的加盟店。今年上半年,據(jù)領(lǐng)域資料顯示,昆明還會有上百家火鍋店開業(yè),一些散而小、無品牌、規(guī)模小,不集中,不規(guī)范的火鍋店將面臨市場淘汰。諸多投資客可能以為餐飲的入門水平低,誰都可以來分羹,來賺快錢。進(jìn)入餐飲領(lǐng)域后才發(fā)現(xiàn)入門水平后面是一堵墻,想要打開這面墻,需求的是品牌、技術(shù)、服務(wù)、營銷等重要環(huán)節(jié),而這些正是投資客所缺乏的。大家都認(rèn)為,只需加盟一個品牌,有好的底料就可以開火鍋店,其實(shí)沒有真正的核心經(jīng)營體制,是很難存活的,在經(jīng)營過程中會遇到不規(guī)范、抗風(fēng)險水平低,食品保險衛(wèi)生等問題,最終導(dǎo)致市場淘汰,今年的火鍋市場將面臨新一輪的洗牌,優(yōu)質(zhì)的火鍋店生意會越好,缺乏創(chuàng)新的火鍋店將退出市場。”

  讓消費(fèi)者記住火鍋文明

  昆明的火鍋市場將如何拓展和改良,李琰說:“昆明的天氣越來越熱,有品牌的火鍋店例如海底撈、嫡爐依舊火爆,究其緣由就是本身的原創(chuàng)品牌,從質(zhì)量、服務(wù)、滋味、裝修都是原創(chuàng),都有一套完善的經(jīng)營方針,都有屬于本人的文明方針。商家必定要有品牌意識,創(chuàng)新意識。一些小的火鍋店想要存活,必需重視本身的品牌建立,文明氛圍。目前,昆明的諸多火鍋店為了麻辣鮮香,放進(jìn)各種添加劑都是不健康的,基礎(chǔ)就是自律,把食品保險衛(wèi)生放在第一,讓消費(fèi)者放心吃,讓消費(fèi)者記住火鍋文明,這樣的店才有可能走的長遠(yuǎn),才能存活下去。”

  原創(chuàng)品牌更容易被群眾喜愛

  談起對昆明火鍋市場現(xiàn)狀的期望,李琰說:“今年,火鍋專委會將重點(diǎn)扶持一些屬于云南的原創(chuàng)火鍋,原創(chuàng)品牌,好比炊鍋、野生菌火鍋、酸湯火鍋等,希望昆明能涌現(xiàn)出越來越多有本人品牌的云南本土火鍋。今年,嫡爐火鍋將實(shí)現(xiàn)云南第一家火鍋O2O模式,線上線下運(yùn)營,讓消費(fèi)者在家就能輕松吃到嫡爐火鍋,這就是創(chuàng)新,這也是進(jìn)步。”

  最后,他說:“多方加入、整合資源來做活動是促成業(yè)態(tài)進(jìn)步的一種新嘗試,商家通過加入和評選,真正實(shí)現(xiàn)了1+1大于2的效果。


加盟咨詢電話:4000-1688-49

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