重慶火鍋技術哪個品牌比較正宗？每一口鍋底都是匠心巨制

對于重慶火鍋技術的傳承，正宗的當屬渝味楠重慶老火鍋。渝味楠重慶老火鍋秉持正宗重慶老火鍋傳統(tǒng)，善以料直抒胸臆，重醬香與麻辣，以麻辣養(yǎng)滋味，以牛油養(yǎng)鮮香,每一口鍋底都是匠心巨制，全國各地無一例外。

 

其中精髓局部“純正牛油鍋底”，堅持地道的7分油、3分水配方，依照渝味楠火鍋古法底料熬制技藝所延續(xù)的選料、配料、冶料、熬油、下料、掌火、固色、升香、冷卻10大工序步驟，配合大廚精選石柱紅辣椒、四川茂汶花椒、貴州關嶺黃姜、辣椒、豆瓣、大蒜、山柰、砂仁、甘草、小茴香等50味原料，炒制4-5個小時，將原料所有香味一并爆發(fā)出來，再經(jīng)8小時匠心熬制而成。

 

差異的火鍋店有差異的炒料形式，能炒出多種滋味。重慶渝味楠老火鍋遵從古法秘方熬制的形式，使得底料集“色、香、味、意、形”于一體，出現(xiàn)出湯色紅亮、油而不膩、辣而不燥、麻而不苦，且飄香四溢，耐人尋味等特點，同時也是渝味楠重慶老火鍋白吃不厭、非吃不可的等口號由來的因緣。 30余年來對正宗重慶老火鍋加盟事業(yè)的堅持，“山城印象，渝味火鍋”是渝味楠重慶老火鍋響徹全國的口號！