又到一年寒冬，這個時節(jié)，不能少的當然是火鍋。提起火鍋，可稱得上是美食江湖中的老大，各種配料碰撞出鮮香麻辣的美好滋味，各種食材散發(fā)出令人難以抗拒的香味，熱氣騰騰中，親朋好友們圍坐在一起，把臂共話，舉箸大啖，感情也在一直升騰，正應(yīng)了那句話“沒有什么問題是一頓火鍋處理不了的！ 說到吃火鍋，全世界獨樹一幟的當屬重慶火鍋，重慶火鍋起源于朝天門，當時的火鍋只是纖夫們自制的用來充饑的食物，新鮮內(nèi)臟混合著辣椒、花椒等佐料在炭火銅鍋中煮沸，誰知這霸氣的滋味居然迅速流傳開來，成為了當時有知名度的麻辣毛肚火鍋。那也是重慶人類永遠懷念的老重慶記憶，是每個重慶人心中溫情繾綣的角落。而隨著火鍋的名揚世界，大大小小的火鍋店鱗次櫛比，兒時的地道卻再也難尋。這是重慶人的痛，也是王睿這個從小就愛吃火鍋的地道重慶人心中的痛。
開啟文明傳承進步新局面 王缸缽火鍋一路向前
作為土生土長的重慶人，他對火鍋有著一種執(zhí)念，立志要自創(chuàng)項目，尋找回老重慶火鍋的滋味。功夫不負有心人，終于，憑著一腔熱情和對火鍋的通曉，王睿在2013年創(chuàng)建了王缸缽火鍋項目，項目獨創(chuàng)的大紅袍花椒火鍋，在原有麻辣鮮香四味均衡的濃香型鍋底中別具匠心地參加了更好的茂文的大紅袍麻椒，用簡單的原料做出地道的重慶麻味火鍋，王缸缽大紅袍花椒火鍋很好地還原了重慶上個世紀老火鍋的滋味，讓全世界的食客們能夠有機會吃到真正的重慶麻味火鍋。
王缸缽火鍋一出世，便遭到了地道重慶人的熱烈追捧，特別是大紅袍花椒火鍋，麻度可以隨食客愛好隨意調(diào)整，吃出別樣的味道，遭到了80后90后年輕時髦食客們的瘋狂推崇。隨后的5年工夫，王缸缽火鍋從重慶走向了全國各地，開起了7家專賣店，征服了無數(shù)挑剔食客的味蕾，也成為了美食十分道、重慶630等美食媒體爭相報道的對象。 王缸缽火鍋遭到追捧，首要的緣由當然是好吃，這好吃的秘訣就是火鍋底料，王缸缽火鍋底料是由擁有20年底料制作經(jīng)驗的重慶教師傅精心制作，秉承“好原料、更地道”的方針，精選七種天然香料，歷經(jīng)上百道工序研制而成，每次炒料都要耗費6天工夫。這樣的精選材，這樣的深功夫，只為一鍋底料，正是如此匠心，才使得王缸缽火鍋的滋味具備豐富的層次感，才能征服廣大食客的挑剔。王缸缽火鍋不只底料好，各色菜品也十分考究，都是精選新鮮的食材，保留純正的鮮香。 王缸缽火鍋的鍋和盤子也十分考究，火鍋應(yīng)用的是老重慶的瓦缸和小缽，都標志著王缸缽火鍋的字樣，這樣的器物不只體現(xiàn)出了火鍋的文明特色，更讓吃火鍋變成一種新奇有趣的體驗。 現(xiàn)在，王缸缽火鍋專賣店已經(jīng)遍布重慶、四川、北京、石家莊等地，12月中旬將有一家新的旗艦店開業(yè)，也歡迎全國各地餐飲同仁們參加王缸缽火鍋，一起打造有特色的火鍋。
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