至從優(yōu)先家肯德基1989年登陸中國(guó)以來(lái)，快餐業(yè)及餐飲業(yè)的龍頭位置一直為“肯德基”、“麥當(dāng)勞”所占據(jù)，他們成了中國(guó)餐飲業(yè)真正的領(lǐng)頭“洋”。

其實(shí)，中國(guó)飲食文化博大精深，品種及口味都非洋快餐能比擬。洋快餐之所以能長(zhǎng)期統(tǒng)治中國(guó)餐飲市場(chǎng)，是憑借其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)及西方優(yōu)質(zhì)管理等發(fā)展的利器。

中國(guó)餐飲業(yè)界有不少有志之士發(fā)動(dòng)過(guò)挑戰(zhàn)洋快餐的壯舉，但終因無(wú)法實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化而以失敗告終，就連“肯德基”中國(guó)總部開發(fā)的中式快餐店“東方既白”,也因無(wú)法實(shí)現(xiàn)“80秒”快速出餐，而面臨危機(jī)。

如何改變中式快餐面臨的這一尷尬的局面？如何突破快餐無(wú)營(yíng)養(yǎng)慣例？

臺(tái)灣蒸霸天下開發(fā)了全電腦程控蒸制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)廚房生產(chǎn)工業(yè)化，做到“80秒”出品，利用精準(zhǔn)的測(cè)量工具，實(shí)現(xiàn)了配方的標(biāo)準(zhǔn)化。

提倡“蒸的營(yíng)養(yǎng)就是好”，做到了“千份同一快餐，同一口味”，菜式上保留中式烹飪技巧的瑰寶---“蒸”，使快餐也有一律的營(yíng)養(yǎng)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快餐是必然的產(chǎn)物，中式快餐早起源于北宋鼎盛時(shí)期，因當(dāng)時(shí)商業(yè)貿(mào)易的蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多“短工”或“幫工”，各餐館相應(yīng)推出了中國(guó)古老的快餐---“蓋交飯”。

而今天的社會(huì)發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來(lái)越快，快餐已成為人們生活中不可或缺的部分。

蒸霸天下，掌握了現(xiàn)代消費(fèi)者的需求心理，掌握了前人無(wú)法領(lǐng)悟的經(jīng)營(yíng)秘訣，必然會(huì)躋身餐飲排行前列,必然會(huì)改變中國(guó)餐飲業(yè)界的結(jié)構(gòu)。