現(xiàn)在純外賣店好做嗎?能做嗎?怎么做?

   日期:2022-06-13     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:商記香酥餅     瀏覽:566    
商記香酥餅加盟

商記香酥餅

品牌名稱:商記香酥餅

所屬行業(yè):餐飲 > 快餐

門店數(shù)量:100家

投資金額:1~5萬

  為什么現(xiàn)在很多人做餐飲會想著做純外賣店?顯而易見的一個理由是,外賣店開店成本低啊。
  相較于在選址、裝修、規(guī)模方面有嚴(yán)格要求的餐飲店,餐飲外賣店的位置可以不是最好的,裝修也可以不用那么精致,甚至規(guī)模方面,也壓縮了一大截。
  只不過,理想是美好的,現(xiàn)實是殘酷的,有些人,做純餐飲外賣虧得血本無歸。問題到底在哪?
  餐飲創(chuàng)業(yè)方面,純外賣店是不是值得深耕的領(lǐng)域?正確的創(chuàng)業(yè)方法應(yīng)該是什么?我們一起討論看看。
香酥雞餅
  什么是純外賣餐飲店?
  純外賣這個業(yè)態(tài)之前是沒有的,自從14/15年外賣平臺大戰(zhàn)(補貼刺激)之后,純外賣雨后春筍般出現(xiàn)的越來越多。
  大家對純外賣公認的定義是:外賣營業(yè)額占總營業(yè)額的90%以上的店鋪。往往沒有堂食生意或者堂食生意很少。
  跟線下實體店不同的是,純外賣店鋪全部依靠平臺排名與流量,平臺規(guī)則的一舉一動、店鋪數(shù)據(jù)的略微變化都會對每天的單量和營業(yè)額造成巨大的影響。
  而線下堂食店的話每天的曝光量(經(jīng)過店門口的人流量)是每天差不多穩(wěn)定的,很少會發(fā)生巨大的波動。
  所以在線下開堂食店是靠地段吃飯,而純外賣不僅要靠地段(商圈覆蓋)而且還要靠平臺給流量吃飯。
  純外賣的最大好處是初始投資小,對店面位置要求低,不一定要選人流量大的地段,交通便利就可以。
  相同商圈的沿街(商場)門面與純外賣的租金可能會相差好幾倍(地段、面積)。所以只需要投入更少的資金就可以迅速啟動,而且也不用花精力成本去裝修。
  此外,純外賣不需要提供過多的勞動,比如收拾桌子,洗碗筷等,所以需要的人手相對來說要少,兩三個足夠了。
  這些都是相比傳統(tǒng)餐飲的優(yōu)勢所在。
  純外賣餐飲店是不是真的都能賺錢?
  現(xiàn)在接觸到越來越多的純外賣商家,了解下來80%是不賺錢的,賺錢的只有20%,甚至不到20%。目前只有兩種純外賣店能掙錢。
  一種是高銷量“薄利多銷”型的,當(dāng)銷量足夠高后就能壓低各項成本率。這個時候哪怕做一些大活動我們也能保持微利。前提條件是你必須在一個比較好的商圈。
  有的商家核算自己的成本后發(fā)現(xiàn)一天必須賣100單以上才能保本。這個時候我們就要知道自己所在的商圈最高單量是多少,有沒有足夠的用戶基數(shù)來支撐我們這個單量?自己保持這個單量需要做多大力度的活動?如果都不能滿足的話我們肯定是無能為力的。
  還有一種是做一些高客單價品類(如披薩、蛋糕、燒烤等)其實也容易掙錢。因為這些品類毛利較高,競爭也相比快餐便當(dāng)類要小很多(個別區(qū)域除外)。前期做活動也不至于虧本。雖然總體單量比快餐類要小的多,但是對于商家來說一單的利潤卻是多出好幾倍的。就等于說別人賣500單很可能比快餐的2000單掙得還多。
  所以對于開純外賣餐飲店,小編的建議是:能做,但不能盲目地做,得學(xué)會選項目。
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