至從優(yōu)先家肯德基1989年登陸中國以來,快餐業(yè)及餐飲業(yè)的龍頭位置一直為“肯德基”、“麥當勞”所占據,他們成了中國餐飲業(yè)真正的領頭“洋”。
其實,中國飲食文化博大精深,品種及口味都非洋快餐能比擬。洋快餐之所以能長期統(tǒng)治中國餐飲市場,是憑借其標準化生產,工業(yè)化生產及西方優(yōu)質管理等發(fā)展的利器。
中國餐飲業(yè)界有不少有志之士發(fā)動過挑戰(zhàn)洋快餐的壯舉,但終因無法實現(xiàn)中餐標準化和工業(yè)化而以失敗告終,就連“肯德基”中國總部開發(fā)的中式快餐店“東方既白”,也因無法實現(xiàn)“80秒”快速出餐,而面臨危機。
如何改變中式快餐面臨的這一尷尬的局面?如何突破快餐無營養(yǎng)慣例?
臺灣蒸霸天下開發(fā)了全電腦程控蒸制設備,實現(xiàn)廚房生產工業(yè)化,做到“80秒”出品,利用精準的測量工具,實現(xiàn)了配方的標準化。
提倡“蒸的營養(yǎng)就是好”,做到了“千份同一快餐,同一口味”,菜式上保留中式烹飪技巧的瑰寶---“蒸”,使快餐也有一律的營養(yǎng)。
隨著經濟的發(fā)展,快餐是必然的產物,中式快餐早起源于北宋鼎盛時期,因當時商業(yè)貿易的蓬勃發(fā)展,市場上出現(xiàn)了許多“短工”或“幫工”,各餐館相應推出了中國古老的快餐---“蓋交飯”。
而今天的社會發(fā)展,人們生活節(jié)奏越來越快,快餐已成為人們生活中不可或缺的部分。
蒸霸天下,掌握了現(xiàn)代消費者的需求心理,掌握了前人無法領悟的經營秘訣,必然會躋身餐飲排行前列,必然會改變中國餐飲業(yè)界的結構。