所謂“新素代”,或許是為了彰顯前衛(wèi)素食時代的理念,也因此,不但以現(xiàn)代摩登的設(shè)計風(fēng)格來裝潢店堂,連菜式的選擇上也海納百川,體現(xiàn)著后現(xiàn)代主義多元的特色。同樣素菜葷做,新素代可一律不玩含蓄,“外婆紅燒肉”、“起司焗明蝦”、“辣子雞”、“黑椒牛排”……古今中外、八大菜系,只要能叫出名字,這里應(yīng)有盡有,而區(qū)別只在于,所謂的葷菜外形其實全以素食材料體現(xiàn)。廚師們的創(chuàng)意與技藝實在另人驚嘆。
【新素代】算是把阿番拉進素食這個圈兒的幾家元老級的餐廳之一。新素代2003年就開了,是上海早的一批素食店之一。猶記得當(dāng)年在正大廣場店吃優(yōu)先頓時,那種新鮮的沖擊和珍惜的心情。店里的食客也有非常多的非素食者,當(dāng)時的新素代對大家來說更像是新概念的“創(chuàng)意菜”。新素代的菜式越來越多融入了西餐元素,比如這道主廚創(chuàng)作的沙拉。雞棕菌肉厚肥碩,質(zhì)細絲白,味道鮮甜香脆。值得一提的是主廚按比例調(diào)配的沙拉醬汁,加入了果醋、芥末籽,口感清爽。