我國牛奶和乳制品年人均消費量已從五年前的7公斤增長到去年的18公斤,但與此同時,我國人均奶制品消費量仍只相當(dāng)于世界平均能力的十幾分之一。我國乳品領(lǐng)域還有突出的上升空間。市場研究公司AC尼爾森發(fā)布的2005年《放眼國家市場》講演顯示:2004年國家快速消費品市場整體增長了7個百分點,而酸奶、酸味奶以38%的增長率位列30個主要品類銷售額增長之首。AC尼爾森國家區(qū)董事長高恩表現(xiàn),國民對于個人健康的關(guān)注導(dǎo)致當(dāng)今對健康食品的需要增加,這也是酸奶、酸味奶引路去年品類增長的緣由。
如今的城市人口每天喝一杯牛奶或酸奶已經(jīng)成為日常飲食。從6年前到如今可以看到超市貨架上的利枕和屋型包裝的純牛奶,已經(jīng)被琳瑯滿目標(biāo)酸奶產(chǎn)品所代替,消費者的觀念6年間發(fā)生了突出的轉(zhuǎn)變,含益生菌的健康食品—酸奶,已經(jīng)成為乳品消費的新寵,酸奶也逐漸成為實現(xiàn)目的和生活層次較高家庭的時髦健康食品,在北京上海等大城市居民訂奶普遍僅定酸奶,更多的酸奶愛好者,被酸奶的風(fēng)味和營養(yǎng)招來,成為酸奶忠實消費者現(xiàn)釀酸奶突出的市場空間和收銀,使得乳業(yè)巨頭紛紛瞄準(zhǔn)國內(nèi)酸奶市場。從國外的進(jìn)步看,將來的幾年,酸奶將成為乳品領(lǐng)域消費的主體。健康為主題的現(xiàn)釀酸奶趁勢而誕生。