涼菜招人喜愛(ài)的應(yīng)該是麻醬茄子和特色醬蘿卜。麻醬茄子有清淡的醬油佐料,茄子被蒸得軟硬適度,入口極為爽快,茄子的腥氣一絲沒(méi)有,但是卻保留了食材本身的味道。特色醬蘿卜甜甜咸咸,其實(shí)是下粥的好菜,又有蘿卜的爽脆,老少咸宜。
這里的招牌菜很多,金瓜燉蛋大概算是“上座率”很高的熱菜了。香甜軟糯的南瓜中有一汪金色的蒸雞蛋,帶著上好醬油的鮮香,入口滑爽,挑剔的客人也會(huì)贊不絕口??吹竭@里就知道五觀堂素食是有蛋素食。令人中意的菜還有一品鮮,用土豆泥、雞蛋、青豆等各種材料打碎調(diào)和而成,填在一只大而飽滿的青椒里,青椒的甜鮮和各種素菜的味道混合起來(lái),吃起來(lái)鮮美異常,仿若小小的佛跳墻一般。小小的一個(gè)地方,布置樸素典雅,幽幽的古琴樂(lè)聲輕輕圍繞,一下子晃如脫離塵世。菜單很別致,藍(lán)印花布綁著中國(guó)結(jié),打開(kāi)后更有驚喜,娟秀的手抄本透著濃濃書(shū)香氣息,看得讓人都忘了點(diǎn)菜。東西都蠻精致,天然食材,無(wú)煎炒炸,口味清爽。心平氣和坐著慢慢吃,挺有味道。五觀堂的素食理念是:無(wú)仿葷食物、無(wú)碳酸飲料、無(wú)味精、無(wú)煎炸。聽(tīng)上去似乎寡淡,然而吃起來(lái),平淡中自有別樣的味道。這里的菜品素得徹底,純粹自然,就連吃飯這樣平庸通俗之事,都被店家賦予了形而上學(xué)的意義。不適合大快朵頤,細(xì)嚼慢咽才招致念念不忘。
五觀堂素食,是一家完全不供應(yīng)仿葷食品的純粹素菜館。不但沒(méi)有仿葷食品,在五觀堂連油炸的食品都沒(méi)有,這家店的宗旨也很樸實(shí):健康、洗滌、輕盈、慈悲。