開(kāi)在住宅區(qū)里的茶餐廳？沒(méi)搞錯(cuò)吧，興許每個(gè)本地人都會(huì)驚奇。究竟福州還是個(gè)崇尚本地菜，茶餐廳文明分外貧瘠的城市。在穩(wěn)定客流區(qū)，而且是個(gè)視覺(jué)死角的地方開(kāi)一家小店，怕是很難存活吧。
但是老板并不這么想，蔡至煒在香港出生，成長(zhǎng)至青春期便遷回福州本籍。漫長(zhǎng)的童年里，全是老香港生活的滋味，其實(shí)正宗的茶餐廳，做的便是鄰里之間的生意。
回到福州后，他常常想起小時(shí)候下課回家路上，餓了便買一串魚(yú)蛋，想吃叉燒又沒(méi)有過(guò)多的錢，回家后本人在廚房想著家人往常是怎么做的，一點(diǎn)一點(diǎn)練習(xí)做出來(lái)。
茶是一家茶餐廳的靈魂
“我回來(lái)的那個(gè)年代，福州餐廳很少的，更別說(shuō)港式茶餐廳了，想吃什么也只能本人去做?！笔畮啄瓯救讼聫N的經(jīng)歷讓蔡至煒上大學(xué)的時(shí)候便開(kāi)始在宿舍本人做吃的。
正在這個(gè)時(shí)候，有天他路過(guò)三坊七巷，看到一家茶鋪，上面掛牌寫(xiě)著，“香港米其林級(jí)別水吧顧問(wèn)坐鎮(zhèn)，至煒當(dāng)時(shí)就震驚了，于是去點(diǎn)了一杯鴛鴦奶茶。
這杯奶茶，讓至煒由此便結(jié)緣了他的師父，米其林級(jí)別的餐廳水吧顧問(wèn)——從業(yè)44年在香港獲得過(guò)國(guó)際金茶王排行靠前的羅德。
從此至煒便跟著師父開(kāi)示學(xué)習(xí)拉茶，做港式奶茶是很有學(xué)文的，從茶葉的辨識(shí)、調(diào)配到后一杯奶茶的完成都需求經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)。
至煒把本人關(guān)在宿舍里每天瘋狂的煮奶茶，煮完便讓他的小同伴口味給出意見(jiàn)，直到四周人都說(shuō)太好喝了，他便想，“為什么不開(kāi)個(gè)工作室讓越來(lái)越多人喝到呢？”
招牌有
醇香誘人的鴛鴦奶茶
鴛鴦是茶餐廳里見(jiàn)難度的一種飲品，由于要比正常奶茶的調(diào)配排列組合還要復(fù)雜一點(diǎn)?？Х榷购貌缓?，咖啡和奶混合的好不好都是一杯鴛鴦奶茶能否順口香滑的關(guān)鍵所在。
清新怡人大家都愛(ài)的凍檸茶
老式的茶餐廳，凍檸茶裝的杯子也會(huì)是家中自用的感覺(jué)，一整顆腌制過(guò)的檸檬，是至煒的菜單。
椒鹽酥炸原蝦
一整只蝦裹了薄薄的面衣來(lái)炸，酥脆到用筷子悄悄一挑便可以捅破，完整的蝦肉便出現(xiàn)在眼前了。用來(lái)當(dāng)下午茶的小食，真的是很棒了。
黯然銷魂叉燒飯
看過(guò)《食神》的人都知道這碗黯然銷魂叉燒飯。至煒也是周星馳的粉絲，從小愛(ài)吃叉燒，本人琢磨著也做了十幾年的叉燒，這碗叉燒飯便是他青睞的品嘗。
鮮嫩肥厚的叉燒和半熟蛋，筷子一捅就有汁液流出來(lái)，看的小同伴們口水都快滴下來(lái)了。
咖喱小吃拼盤(pán)
勁脆的牛肉丸和魚(yú)丸澆上咖喱汁和番茄汁，這便是小妹妹每天都要買的小吃！
丸子的口感都很勁道，有種說(shuō)不出來(lái)的滋味，很像小時(shí)候校門(mén)口必定要買的魚(yú)丸，每一口都布滿了回憶的感覺(jué)。
番茄蛋菠蘿包
咸甜的冰火菠蘿油吃膩了，于是便點(diǎn)了番茄蛋波蘿包，用菠蘿包做基底面包，加上新鮮番茄和半熟煎蛋。掀開(kāi)便可看見(jiàn)新鮮可口的蛋黃，食欲馬上就來(lái)了，用這個(gè)來(lái)裹腹真的是太適合可是。
大約或者興許這就是客戶越發(fā)青睞這里的市井氣，青睞在坐在里面喝著凍檸茶看底層而真實(shí)的生活，如同本人是潛到了某個(gè)尋常人家的飯廳里一樣，聽(tīng)他們大小聲的閑談、抱怨。
