新手一定要知道奶茶店的優(yōu)缺點。奶茶店有八大優(yōu)勢，我總結(jié)為第一，生產(chǎn)快，周轉(zhuǎn)快。很多奶茶店是沒有座位的，不存在周轉(zhuǎn)快的問題。然后奶茶很快就制作出來了，一杯奶茶或者檸檬水一分鐘不到就能喝完。那么對于你的店來說，它的產(chǎn)值是非常高的。
第二是容易標準化。因為奶茶用的原料都是果醬和果汁，即使是標準化的珍珠椰子。也就是說，當一家店成熟了，一家店獲得了經(jīng)驗，賺到了錢，就可以快速開第二家店。而且開第二家店，也不是靠廚師或者其他人。為什么奶茶店的牌子那么多？因為奶茶店更適合連鎖店。
第三個好處是奶茶其實做起來很簡單，很容易使用和訓練。不做奶茶就復雜了。你做出來之后，培訓員工的時候，先往飲料里加你喜歡的量，再加你喜歡的量。背下來很容易做出味道一樣的飲料。
第四，區(qū)域很靈活，投資也很靈活，不一定非要做一頓飯。然后你可以做10平米，20平方米都可以做，對你開店來說非常靈活。
五是容易實現(xiàn)連鎖經(jīng)營。其實這是一個和標準化有關(guān)的優(yōu)勢，因為標準化了，因為容易制作和使用，所以容易實現(xiàn)連鎖經(jīng)營。第六是兼容性高。比如飲料可以搭配這道甜點，零食，冰淇淋。
第七，毛利可觀，大概60%到70%。第八是單店銷售額，天花板很高。舉個例子，你也是一個40平米的小店，所以如果你做傳統(tǒng)餐飲做正餐，其實你的銷售是有天花板的。比如到了吃飯的時間，你的座位坐滿了，那么他也坐滿了。例如，你的商店的銷售上限是很容易估計的。但是奶茶店就不一樣了。一般奶茶店不需要坐在店里喝，他買了就走。比方說我也開一個40平米的小店。如果生意起來了，我只需要增加人手和職員，就可以把這家店的錢數(shù)上限提得更高。
然后奶茶店還有其他優(yōu)勢，比如奶茶店咖啡廳，沒有油煙，工作環(huán)境好，操作簡單，不依賴廚師。那么年輕員工之間的溝通就更順暢了。我在工作中感覺更好，有一個友好的氛圍，雖然都是餐飲生意，但一般人會認為在奶茶店、咖啡店工作比在包子面館工作高級，也就是有面子，說明人的自我心理更好，所以奶茶店更容易招到這個小伙子。這些都是比較容易打動年輕人的點。
