開在住宅區(qū)里的茶餐廳？沒搞錯吧，興許每個本地人都會驚奇。究竟福州還是個崇尚本地菜，茶餐廳文明分外貧瘠的城市。在穩(wěn)定客流區(qū)，而且是個視覺死角的地方開一家小店，怕是很難存活吧。
但是老板并不這么想，蔡至煒在香港出生，成長至青春期便遷回福州本籍。漫長的童年里，全是老香港生活的滋味，其實正宗的茶餐廳，做的便是鄰里之間的生意。
回到福州后，他常常想起小時候下課回家路上，餓了便買一串魚蛋，想吃叉燒又沒有過多的錢，回家后本人在廚房想著家人往常是怎么做的，一點一點練習做出來。
茶是一家茶餐廳的靈魂
“我回來的那個年代，福州餐廳很少的，更別說港式茶餐廳了，想吃什么也只能本人去做。”十幾年本人下廚的經歷讓蔡至煒上大學的時候便開始在宿舍本人做吃的。
正在這個時候，有天他路過三坊七巷，看到一家茶鋪，上面掛牌寫著，“香港米其林級別水吧顧問坐鎮(zhèn)，至煒當時就震驚了，于是去點了一杯鴛鴦奶茶。
這杯奶茶，讓至煒由此便結緣了他的師父，米其林級別的餐廳水吧顧問——從業(yè)44年在香港獲得過國際金茶王排行靠前的羅德。
從此至煒便跟著師父開示學習拉茶，做港式奶茶是很有學文的，從茶葉的辨識、調配到后一杯奶茶的完成都需求經過長時間的練習。
至煒把本人關在宿舍里每天瘋狂的煮奶茶，煮完便讓他的小同伴口味給出意見，直到四周人都說太好喝了，他便想，“為什么不開個工作室讓越來越多人喝到呢？”
招牌有
醇香誘人的鴛鴦奶茶
鴛鴦是茶餐廳里見難度的一種飲品，由于要比正常奶茶的調配排列組合還要復雜一點。咖啡豆好不好，咖啡和奶混合的好不好都是一杯鴛鴦奶茶能否順口香滑的關鍵所在。
清新怡人大家都愛的凍檸茶
老式的茶餐廳，凍檸茶裝的杯子也會是家中自用的感覺，一整顆腌制過的檸檬，是至煒的菜單。
椒鹽酥炸原蝦
一整只蝦裹了薄薄的面衣來炸，酥脆到用筷子悄悄一挑便可以捅破，完整的蝦肉便出現在眼前了。用來當下午茶的小食，真的是很棒了。
黯然銷魂叉燒飯
看過《食神》的人都知道這碗黯然銷魂叉燒飯。至煒也是周星馳的粉絲，從小愛吃叉燒，本人琢磨著也做了十幾年的叉燒，這碗叉燒飯便是他青睞的品嘗。
鮮嫩肥厚的叉燒和半熟蛋，筷子一捅就有汁液流出來，看的小同伴們口水都快滴下來了。
咖喱小吃拼盤
勁脆的牛肉丸和魚丸澆上咖喱汁和番茄汁，這便是小妹妹每天都要買的小吃！
丸子的口感都很勁道，有種說不出來的滋味，很像小時候校門口必定要買的魚丸，每一口都布滿了回憶的感覺。
番茄蛋菠蘿包
咸甜的冰火菠蘿油吃膩了，于是便點了番茄蛋波蘿包，用菠蘿包做基底面包，加上新鮮番茄和半熟煎蛋。掀開便可看見新鮮可口的蛋黃，食欲馬上就來了，用這個來裹腹真的是太適合可是。
大約或者興許這就是客戶越發(fā)青睞這里的市井氣，青睞在坐在里面喝著凍檸茶看底層而真實的生活，如同本人是潛到了某個尋常人家的飯廳里一樣，聽他們大小聲的閑談、抱怨。
