開在住宅區(qū)里的茶餐廳？沒搞錯吧，興許每個本地人都會驚奇。究竟福州還是個崇尚本地菜，茶餐廳文明分外貧瘠的城市。在穩(wěn)定客流區(qū)，而且是個視覺死角的地方開一家小店，怕是很難存活吧。
但是老板并不這么想，蔡至煒在香港出生，成長至青春期便遷回福州本籍。漫長的童年里，全是老香港生活的滋味，其實正宗的茶餐廳，做的便是鄰里之間的生意。
回到福州后，他常常想起小時候下課回家路上，餓了便買一串魚蛋，想吃叉燒又沒有過多的錢，回家后本人在廚房想著家人往常是怎么做的，一點一點練習做出來。
茶是一家茶餐廳的靈魂
“我回來的那個年代，福州餐廳很少的，更別說港式茶餐廳了，想吃什么也只能本人去做。”十幾年本人下廚的經(jīng)歷讓蔡至煒上大學的時候便開始在宿舍本人做吃的。
正在這個時候，有天他路過三坊七巷，看到一家茶鋪，上面掛牌寫著，“香港米其林級別水吧顧問坐鎮(zhèn)，至煒當時就震驚了，于是去點了一杯鴛鴦奶茶。
這杯奶茶，讓至煒由此便結緣了他的師父，米其林級別的餐廳水吧顧問——從業(yè)44年在香港獲得過國際金茶王排行靠前的羅德。
從此至煒便跟著師父開示學習拉茶，做港式奶茶是很有學文的，從茶葉的辨識、調(diào)配到后一杯奶茶的完成都需求經(jīng)過長時間的練習。
至煒把本人關在宿舍里每天瘋狂的煮奶茶，煮完便讓他的小同伴口味給出意見，直到四周人都說太好喝了，他便想，“為什么不開個工作室讓越來越多人喝到呢？”
招牌有
醇香誘人的鴛鴦奶茶
鴛鴦是茶餐廳里見難度的一種飲品，由于要比正常奶茶的調(diào)配排列組合還要復雜一點。咖啡豆好不好，咖啡和奶混合的好不好都是一杯鴛鴦奶茶能否順口香滑的關鍵所在。
清新怡人大家都愛的凍檸茶
老式的茶餐廳，凍檸茶裝的杯子也會是家中自用的感覺，一整顆腌制過的檸檬，是至煒的菜單。
椒鹽酥炸原蝦
一整只蝦裹了薄薄的面衣來炸，酥脆到用筷子悄悄一挑便可以捅破，完整的蝦肉便出現(xiàn)在眼前了。用來當下午茶的小食，真的是很棒了。
黯然銷魂叉燒飯
看過《食神》的人都知道這碗黯然銷魂叉燒飯。至煒也是周星馳的粉絲，從小愛吃叉燒，本人琢磨著也做了十幾年的叉燒，這碗叉燒飯便是他青睞的品嘗。
鮮嫩肥厚的叉燒和半熟蛋，筷子一捅就有汁液流出來，看的小同伴們口水都快滴下來了。
咖喱小吃拼盤
勁脆的牛肉丸和魚丸澆上咖喱汁和番茄汁，這便是小妹妹每天都要買的小吃！
丸子的口感都很勁道，有種說不出來的滋味，很像小時候校門口必定要買的魚丸，每一口都布滿了回憶的感覺。
番茄蛋菠蘿包
咸甜的冰火菠蘿油吃膩了，于是便點了番茄蛋波蘿包，用菠蘿包做基底面包，加上新鮮番茄和半熟煎蛋。掀開便可看見新鮮可口的蛋黃，食欲馬上就來了，用這個來裹腹真的是太適合可是。
大約或者興許這就是客戶越發(fā)青睞這里的市井氣，青睞在坐在里面喝著凍檸茶看底層而真實的生活，如同本人是潛到了某個尋常人家的飯廳里一樣，聽他們大小聲的閑談、抱怨。
