傳承華夏五千年傳統(tǒng)美食文明，更迎合現(xiàn)代人渴求健康、原味的同時(shí)，讓開始富足、疲倦、污染的人類重新體味老祖宗的文明遺產(chǎn)，讓咱們的思緒緩緩地回到了曾經(jīng)，去尋找那些逝去了的兒時(shí)記憶……
在古老的上虞東北角上，有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的街，兩邊是舊式古典的木房，長(zhǎng)長(zhǎng)的青石板路上，高高低低滑滑溜溜著幾千年來(lái)的生活痕跡，有如傳世名畫中的古街，清清淡淡，記憶悠悠，就在這條街上，有個(gè)如魚郎一樣好聽名字的百年老店叫“紹氏魚坊”
“月落烏啼霜滿天，石檐井上品魚香”，其實(shí)國(guó)家的魚食文明出名世界，酥魚的做法也不計(jì)其數(shù)，無(wú)論外形、色澤、品嘗和制作工藝都是各不雷同。但是論起出身，均緣于的江南魚米之鄉(xiāng)的白馬湖，白馬湖位于紹興上虞一個(gè)叫“驛亭”的地方，其周四十里，三面環(huán)山，重岫疊山獻(xiàn)，碧水如天。濱湖諸水三十六澗，悉會(huì)于湖，漁村農(nóng)舍，田園如畫。千百年來(lái)，漂亮的傳說(shuō)給白馬湖披上了神奇的面紗：四千多年前虞舜避丹朱到上虞，常到那里捕魚垂釣。而白馬湖的成名緣于當(dāng)年“紹氏魚坊”的酥魚，他的來(lái)歷具備一段傳奇色彩的故事。
小時(shí)候，與外公相依相伴的時(shí)候，卻總是夢(mèng)想著很遠(yuǎn)的地方，從記憶中走來(lái)，有一天，魂?duì)繅?mèng)繞的酥魚在腦海中糾纏了很久很久的情結(jié)終于有了解釋：外公的酥魚是那條街上很好手藝，“紹氏魚坊”也是這條街老的鋪?zhàn)?，外公做的酥魚是從爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔斒稚蟼飨聛?lái)的，是真正的酥魚世家。外公告訴咱們，爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔斈悄辏∠陆蠒r(shí)特意到那條街上來(lái)吃酥魚，是爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔斪鼋o他們吃的，乾隆嘗后頓覺胃口大開，連呼真乃妙品也!于是，詩(shī)興大發(fā)，賜名“紹氏魚坊”。冥冥之中那條街上來(lái)了大大小小百多個(gè)官員。后來(lái)“紹氏魚坊”被傳承一代又一代，亦被載入“百官”地名來(lái)源錄。
然后到了文革時(shí)期，外公經(jīng)營(yíng)魚鋪的那條街所有店鋪包含外公的“紹氏魚坊”都未能幸免被一一鏟為平地，當(dāng)初一批在街上做生意的人都被戴上了“資本主義”帽子而被迫走上“修正主義路線”。那時(shí)候我才四五歲，所以直接感受并不激烈，當(dāng)然家庭氣氛的扭轉(zhuǎn)我多少有點(diǎn)感覺。從此“紹氏魚坊”也從人類的記憶中慢慢淡忘了。
直到有一天，外公撒手人寰了，當(dāng)料理完外公后事的第二天，外婆就和我說(shuō)：外公在世時(shí)和外婆說(shuō)過如果能把他做酥魚絕活傳承下去，將是他很大的心愿，究竟這做酥魚絕活是外公的世代傳家珍寶，不能在他手中失傳。外婆在她一件陳舊衣服的口袋里，拿出一張簡(jiǎn)單的手寫稿給了我，叫我把這個(gè)自有工藝保存好，是外公生前說(shuō)要給你的，說(shuō)不定你以后可以用得上。我也就順著外婆的意思把這張手寫稿小心翼翼不斷保存著。
到前年一個(gè)香港朋友來(lái)拜訪我，說(shuō)這次來(lái)還有他父親托他做的一件事還沒有完成，說(shuō)是他的父親當(dāng)年也是百官的，是我外公的好友，經(jīng)常能吃到我外公的酥魚，也就在文革那年被迫逃到了上海，到了上海后他們就失去對(duì)方的音息。在上海打了六年工后被香港老板部署到了香港工作，后來(lái)全家都遷移到香港定居，在香港做信托加盟也進(jìn)步了很大基業(yè)?，F(xiàn)他的父親已經(jīng)是九十高齡了，不斷念念不忘家鄉(xiāng)的酥魚，過去十多年前不斷托別人在上虞打聽這個(gè)酥魚，也就是說(shuō)只需找到酥魚也就找到了老朋友了，不過那個(gè)時(shí)候社會(huì)信息不怎么靈通，交通也沒有如今方便，再加上國(guó)家網(wǎng)絡(luò)的滯后，不斷沒能如愿。
沒想到我外公的酥魚竟有這般的魔力，不知是兩個(gè)人的交情呢還是我外公的酥魚令朋友一輩子不忘呢？但是再想想外公說(shuō)的連乾隆皇帝也贊不絕口的酥魚肯定能有必定道理的。這時(shí)我才想起了外婆給我的那張手寫稿，由于我不斷在做其他生意也就把這件事擱置了十幾年了，也忘了不知道這張手寫稿放在那里了，為了能找出這張稿子我在老家仔仔細(xì)細(xì)翻了個(gè)邊，終于在一個(gè)老木箱里上遮塵的發(fā)黃報(bào)紙下面找到了這張?jiān)际謱懜?。這張手寫稿有些筆跡已經(jīng)模糊了，有幾樣配料靠依稀辨認(rèn)。然后我就按著做，一點(diǎn)一點(diǎn)的試吃，償著回憶著是不是我小時(shí)候外公做的滋味。就這樣，經(jīng)過幾十次的嘗試，終于把這個(gè)外公做的酥魚味給做出來(lái)了。
這個(gè)酥魚做出來(lái)以后，我就震驚了，我覺得這么美味的東西居然在我的手中又復(fù)活了，我做生意這么多年，也算是走遍大江南北，嘗遍五洲美食了，這個(gè)魚居然能讓我愛不釋手，那必定是很了不起了。所以我下信心要把它發(fā)揚(yáng)光大，當(dāng)年的“紹氏魚坊”我決定把她改成“紹氏酥魚”來(lái)傳承當(dāng)年失傳的的技藝。
今天的“紹氏酥魚”古色古香、具備特色的江南小店，雙扇門、格子窗、石地板、木柱子、雕花板、古字畫、青花瓷、大瓦缸……，明清時(shí)代的庭院風(fēng)格，古色古香的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，匠心具備的裝修設(shè)計(jì)，處處散發(fā)著古典和雅致的氣味，每一個(gè)細(xì)節(jié)都返璞歸真的簡(jiǎn)單，彌足珍貴。每一位來(lái)店里消費(fèi)的客戶，無(wú)不為它味美和特色鮮明的文明拍手叫絕，“紹氏酥魚”店的生意也從此名揚(yáng)一方、以致各方食客蜂擁而至，奔忙相告，小小的店面居然達(dá)到了不凡的效果，經(jīng)久不衰。
