三和魚是經(jīng)重慶市大渡口區(qū)庹家坳王氏家族的制造/精制自有工藝再聯(lián)合現(xiàn)代人的品味而獨(dú)一無二的一種魚火鍋。其鍋底是用油料再參與上等的辣椒、花椒等幾十種香料,熬煉數(shù)小時(shí)后構(gòu)成,香料的香味充分浸入炒油中,之后構(gòu)成了三和魚獨(dú)一無二的“麻辣鮮香、色澤紅亮、醇厚、清香四溢”的風(fēng)格,其香味可彌漫數(shù)十米開外,令人聞氣息而垂涎三尺。
魚的選料十分重要,三和魚精選長壽湖優(yōu)質(zhì)花鰱魚。花鰱魚,學(xué)名鳙魚,又稱胖頭魚、大頭魚、黑鰱,國家知名四大家魚之一。主要優(yōu)點(diǎn):1、魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。
2、魚腦營養(yǎng)豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,它的主要成分就是咱們所說的“腦黃金”,這是一種人們必須的營養(yǎng)素,主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提升、改善大腦機(jī)能的作用。因而,有多吃魚頭能使人愈加聰明的說法。3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足,所以口感很好。4、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對(duì)心血管系統(tǒng)有維護(hù)作用;富含磷脂及有助于輔助有助于輔助加強(qiáng)記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。普通人群均能食用,合適體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用;特別合適咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。鳙魚性溫、味甘,具備疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的結(jié)果。